MD Seeni Sambol er en krukke med sri lankansk løgrelish fremstillet af Lanka Canneries (Pvt) Ltd, den Colombo-baserede fødevareproducent, der har handlet under MD-navnet i ca. halvfems år. Relishen tilhører en kategori af tilbehør, der er central i den daglige sri lankanske madkultur, og denne klar-til-brug-version bringer den samme langsomt tilberedte, karamelliserede karakter til bordet uden den tid, det kræver at lave den fra bunden. Den fås i to glaskrukker — 200 g og 400 g — begge forseglet med et mørkt metallåg med skruelåg.
Ingredienslisten på etiketten fortæller historien om smagen: skiveskårne løg kogt ned med Maldive-fiskechips, tamarindpasta, chillistykker, karryblad, ingefær- og hvidløgspasta, kardemomme, nelliker, kanel, salt og vegetabilsk olie. Maldive-fisk er et tørret tunaprodukt, der længe har været brugt i Sri Lanka og Maldivisk madlavning; det tilføjer en velsmagende dybde, der adskiller denne relish fra en almindelig karamelliseret løgchutney. Tamarinden giver syre, chillien leverer en markant varme, og de hele krydderier — kardemomme, nelliker, kanel — giver den færdige sambol dens varme, aromatiske rygrad. Da Maldive-fisk er en ingrediens, er produktet ikke egnet til vegetarer eller veganere.
Ved bordet serveres seeni sambol sammen med ris og karry, string hoppers og plain hoppers. På singalesisk og tamil betyder ordet 'seeni' sød eller sukker, og navnet afspejler karakteren af velkaramelliserede løg snarere end tilsat sødme. Relishen er også et forventet element i lamprais — den hollandsk-inspirerede sri lankanske pakke af ris, karry og tilbehør bagt i et bananblad — og den bruges som fyld i seeni banis, det bløde brioche-lignende rundstykke, der sælges hos sri lankanske bagerier.
Lanka Canneries er HACCP- og ISO 22000-certificeret, begge internationale standarder for fødevaresikkerhedsstyring, og etiketten bærer et Export Quality-mærke. MD-produkter når ud til mere end tredive lande, med distribution til Europa, Nordamerika, Australien og Mellemøsten. Etiketten er trykt på engelsk, singalesisk og tamil, hvilket afspejler produktets hjemlige rødder og dets internationale rækkevidde.
Når krukken er åbnet, bør den opbevares i køleskabet. Saltindholdet angivet på etiketten er 6,6 g pr. 100 g, hvilket er værd at bemærke for alle, der holder øje med deres indtag. Begge krukker indeholder det samme produkt i den samme glas- og metalemballage; valget mellem dem er blot et spørgsmål om, hvor hurtigt du sandsynligvis vil bruge det.
