Цейлонская корица молотая получается из высушенной внутренней коры Cinnamomum verum — дерева, произрастающего в Sri Lanka и являющегося источником того, что по праву называют настоящей корицей. Порошок Lakpura® Ceylon Cinnamon Powder фасуется непосредственно на месте производства — свежесобранный, обработанный и отправленный из Sri Lanka — в герметичный пакет из фольги с плоским дном и застёжкой-зиплок, который сохраняет порошок сухим и ароматным от склада до кухни. Продукт доступен в нескольких форматах, включая вариант по 50 г и упаковки весом до 1 кг, что делает его удобным как для повседневной готовки, так и для более масштабного домашнего использования.
Cinnamomum verum отличается от сортов кассии, которые повсеместно продаются под общим названием «корица», как по вкусу, так и по составу. Настоящая корица обладает более лёгким и деликатным характером — мягкой теплотой с тонкими цветочными и цитрусовыми нотами и природной сладостью, которая не перебивает вкус блюда. Цвет порошка — нежно-бежевый, а не насыщенный красновато-коричневый, как у кассии, а аромат заметно мягче. С точки зрения состава, цейлонская корица содержит значительно меньше кумарина по сравнению с кассией — приблизительно 0,004% против уровней, которые у кассии могут достигать около 1%, то есть разница составляет примерно 250 раз. Это просто факт о содержимом растения, и именно он является одной из причин, по которым пищевые ведомства, в том числе Европейское агентство по безопасности продуктов питания, при разработке норм суточного потребления рассматривают эти два вида по-разному.
На кухне молотая цейлонская корица применяется в удивительно широком спектре блюд. Выпечка — наиболее очевидная область: торты, пирожные, печенье, заварные кремы и пудинги прекрасно сочетаются с этой пряностью, — однако она столь же органично вписывается и в несладкие блюда. Карри Sri Lanka веками готовятся с её добавлением наряду с другими целыми специями, и она естественно вписывается в рисовые блюда, тушёные кушанья и пряные смеси. Добавленная в горячий напиток или присыпанная поверх фруктов, корица действует ненавязчиво — придаёт глубину вкуса, не доминируя.
Единственный ингредиент, указанный на упаковке, — Ceylon Cinnamon (Cinnamomum verum), без каких-либо дополнительных компонентов. Продукт имеет сертификат GMP (надлежащей производственной практики) и знак EDB (Sri Lanka Export Development Board) — органа, который управляет системами сертификации и географического указания для специй Sri Lanka в международной торговле. На упаковке также присутствует маркировка «Сделано из натуральных ингредиентов» и значки-сертификаты, подтверждающие чистоту, насыщенность вкуса и отсутствие кофеина.
