La canela en polvo de Ceilán se muele a partir de la corteza interior seca del Cinnamomum verum, el árbol originario de Sri Lanka y fuente de lo que propiamente se conoce como canela verdadera. El polvo de canela de Ceilán Lakpura® se envasa en origen —recién recolectado, procesado y enviado desde Sri Lanka— en una bolsa de papel de aluminio con fondo plano y cierre hermético que mantiene el polvo seco y aromático desde el almacén hasta la cocina. Está disponible en varios tamaños, incluida una opción de 50 g y formatos de hasta 1 kg, lo que lo hace práctico tanto para el uso culinario diario como para hogares con mayor demanda.
Lo que distingue al Cinnamomum verum de las variedades de casia que se venden habitualmente bajo la etiqueta genérica de 'canela' es tanto su sabor como su composición. La canela verdadera tiene un carácter más ligero y delicado: un calor suave acompañado de sutiles notas florales y cítricas, y una dulzura natural que no domina el plato. El color del polvo es un tono beige suave, en lugar del marrón rojizo intenso de la casia, y el aroma es notablemente más tenue. En cuanto a su composición, la canela de Ceilán contiene niveles de cumarina muy inferiores a los de la casia —aproximadamente un 0,004 % frente a niveles que pueden alcanzar el 1 % en la casia—, una diferencia de roughly 250 veces. Este es simplemente un dato sobre lo que contiene la planta, y es una de las razones por las que los organismos alimentarios, incluida la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, tratan a las dos especies de forma diferente al establecer recomendaciones sobre la ingesta diaria.
En la cocina, el polvo de canela de Ceilán funciona en una gama inusualmente amplia de preparaciones. Los productos horneados son el terreno más evidente —pasteles, bollería, galletas, natillas y pudines admiten muy bien esta especia—, pero se integra igualmente bien en la cocina salada. Los curris de Sri Lanka la han empleado durante generaciones junto con otras especias enteras, y se incorpora de forma natural en arroces, guisos y mezclas de especias. Disuelto en una bebida caliente o espolvoreado sobre fruta, actúa con discreción, aportando profundidad sin imponerse.
El único ingrediente indicado en el envase es canela de Ceilán (Cinnamomum verum), sin componentes adicionales. El producto cuenta con la certificación GMP (Buenas Prácticas de Fabricación) y el sello EDB (Sri Lanka Export Development Board), este último correspondiente al organismo que administra los marcos de certificación e indicación geográfica de las especias de Sri Lanka en el comercio internacional. El envase también incluye la declaración «Elaborado con ingredientes naturales» e iconos identificativos de Pureza, Sabor y Sin Cafeína.
