Ceylonkanel i pulverform mals från den torkade innerbarken av Cinnamomum verum – det träd som är ursprungligt i Sri Lanka och källan till det som med rätta kallas äkta kanel. Lakpura® Ceylon Cinnamon Powder packas vid källan – nyskördad, förädlad och skickad från Sri Lanka – i en återförslutningsbar foliepåse med platt botten som håller pulvret torrt och aromatiskt hela vägen från lager till kök. Den finns i flera storlekar, bland annat ett 50 g-alternativ och förpackningar upp till 1 kg, vilket gör den praktisk både för vardagsmatlagning och för ett större hushållsbehov.
Det som skiljer Cinnamomum verum från de cassia-sorter som ofta säljs under det generiska namnet "kanel" är både smaken och sammansättningen. Äkta kanel har en lättare och mer delikat karaktär – en mild värme med subtila blommiga och citrusartade toner samt en naturlig sötma som inte överväldigar en rätt. Pulvrets färg är en mjuk beige snarare än den djupa rödbrun som utmärker cassia, och aromen är märkbart mildare. Sammansättningsmässigt innehåller Ceylon-kanel betydligt lägre nivåer av kumarin än cassia – ungefär 0,004 % jämfört med nivåer som kan nå upp till omkring 1 % i cassia – en skillnad på ungefär 250 gånger. Detta är helt enkelt ett faktum om vad växten innehåller, och det är ett av skälen till att livsmedelsmyndigheter, däribland Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, behandlar de två arterna olika när de fastställer riktlinjer för det dagliga intaget.
I köket fungerar Ceylon-kanelpulver i ett ovanligt brett spektrum av tillagningar. Bakverk är det självklara området – kakor, bakverk, kex, crème caramel och puddingar tar alla väl emot kryddan – men det hör lika naturligt hemma i den salta matlagningen. Sri Lankas curryrätter har använt det i generationer tillsammans med andra hela kryddor, och det passar väl in i risrätter, grytor och kryddblandningar. Rört i en varm dryck eller pudrat över frukt gör det sin insats diskret och tillför djup utan att dominera.
Den enda ingrediens som anges på förpackningen är Ceylon Cinnamon (Cinnamomum verum), utan några tillsatta komponenter. Produkten bär GMP-certifiering (Good Manufacturing Practice) samt EDB-märket (Sri Lanka Export Development Board) – det senare är det organ som administrerar certifierings- och geografisk ursprungsbeteckningsramverk för Sri Lankas kryddor i internationell handel. Förpackningen bär även deklarationen "Made with Natural Ingredients" samt ikoner för Renhet, Smak och Koffeinfritt.
