La polvere di cannella di Ceylon è ottenuta dalla macinazione della corteccia interna essiccata del Cinnamomum verum, l'albero originario di Sri Lanka e fonte di ciò che viene propriamente chiamato cannella vera. La polvere di cannella di Ceylon Lakpura® viene confezionata alla fonte — raccolta fresca, lavorata e spedita da Sri Lanka — in una bustina di alluminio con fondo piatto e chiusura richiudibile, che mantiene la polvere asciutta e aromatica dal magazzino alla cucina. È disponibile in varie dimensioni, tra cui un formato da 50g e formati fino a 1kg, risultando pratica sia per l'uso quotidiano in cucina sia per un consumo domestico più abbondante.
Ciò che distingue il Cinnamomum verum dalle varietà di cassia comunemente vendute con la generica etichetta "cannella" riguarda sia il sapore che la composizione. La cannella vera ha un carattere più leggero e delicato — un calore mite accompagnato da sottili note floreali e agrumate e una dolcezza naturale che non sopraffà il piatto. Il colore della polvere è un morbido beige dorato anziché il bruno rossastro intenso della cassia, e l'aroma è decisamente più delicato. Dal punto di vista compositivo, la cannella di Ceylon contiene livelli di cumarina molto più bassi rispetto alla cassia — circa lo 0,004% rispetto a livelli che possono raggiungere l'1% nella cassia — una differenza di circa 250 volte. Questo è semplicemente un dato relativo alla composizione della pianta, ed è uno dei motivi per cui le autorità alimentari, tra cui l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, trattano le due specie in modo diverso nel definire le linee guida sull'assunzione giornaliera.
In cucina, la polvere di cannella di Ceylon si presta a una gamma insolitamente ampia di preparazioni. I prodotti da forno sono il territorio più ovvio — torte, pasticcini, biscotti, creme e budini accolgono tutti bene questa spezia — ma essa si trova altrettanto a suo agio nella cucina salata. I curry dello Sri Lanka la utilizzano da generazioni insieme ad altre spezie intere, e si integra naturalmente nei piatti di riso, negli stufati e nei blend di spezie. Sciolta in una bevanda calda o spolverata sulla frutta, agisce con discrezione, aggiungendo profondità senza dominare.
L'unico ingrediente indicato sulla confezione è la cannella di Ceylon (Cinnamomum verum), senza componenti aggiuntivi. Il prodotto è certificato GMP (Good Manufacturing Practice) e reca il marchio EDB (Sri Lanka Export Development Board), quest'ultimo essendo l'ente che gestisce i quadri di certificazione e di indicazione geografica per le spezie dello Sri Lanka nel commercio internazionale. La confezione riporta inoltre la dichiarazione "Made with Natural Ingredients" e le icone di qualità per Purezza, Aroma e Assenza di Caffeina.
