Ceylon kaneelpoeder wordt gemalen van de gedroogde binnenste bast van Cinnamomum verum, de boom die inheems is in Sri Lanka en de oorsprong vormt van wat terecht echte kaneel wordt genoemd. Het Lakpura® Ceylon Kaneelpoeder wordt verpakt aan de bron — vers geplukt, verwerkt en verscheept vanuit Sri Lanka — in een hersluitbare foliezak met platte bodem, die het poeder droog en aromatisch houdt van magazijn tot keuken. Het is verkrijgbaar in verschillende formaten, waaronder een optie van 50g en verpakkingen tot 1kg, waardoor het praktisch is voor zowel dagelijks koken als groter huishoudelijk gebruik.
Wat Cinnamomum verum onderscheidt van de cassiasoorten die doorgaans onder het generieke label 'kaneel' worden verkocht, is zowel de smaak als de samenstelling. Echte kaneel heeft een lichter, fijner karakter — een milde warmte vergezeld van subtiele bloem- en citrusnoten en een natuurlijke zoetheid die een gerecht niet overheerst. De kleur van het poeder is een zacht beige in plaats van het diepe roodbruine van cassia, en de geur is merkbaar zachter. Qua samenstelling bevat Ceylon-kaneel aanzienlijk lagere hoeveelheden coumarine dan cassia — ongeveer 0,004% vergeleken met niveaus die kunnen oplopen tot circa 1% bij cassia — een verschil van ruwweg 250 keer. Dit is simpelweg een feit over wat de plant bevat, en het is een van de redenen waarom voedselautoriteiten, waaronder de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid, de twee soorten verschillend behandelen bij het opstellen van richtlijnen voor de dagelijkse inname.
In de keuken is Ceylon kaneelpoeder bruikbaar in een ongewoon breed scala aan bereidingen. Gebak is het meest voor de hand liggende terrein — cakes, gebakjes, koekjes, custards en puddings nemen het specerij goed op — maar het past ook uitstekend in hartige gerechten. Sri Lankaanse curry's maken er al generaties lang gebruik van, samen met andere hele specerijen, en het past van nature goed in rijstgerechten, stoofschotels en kruidenmengsels. Geroerd door een warme drank of gestrooid over fruit doet het zijn werk op stille wijze, en voegt diepte toe zonder te overheersen.
Het enige ingrediënt dat op de verpakking staat vermeld is Ceylon-kaneel (Cinnamomum verum), zonder verdere toevoegingen. Het product is voorzien van de GMP-certificering (Good Manufacturing Practice) en het EDB-keurmerk (Sri Lanka Export Development Board), waarbij de laatste de instantie is die de certificerings- en geografische aanduidingskaders voor Sri Lankaanse specerijen in de internationale handel beheert. Op de verpakking staat ook een verklaring 'Gemaakt met Natuurlijke Ingrediënten' en icoonbadges voor Zuiverheid, Smaak en Cafeïnevrij.
