O pó de canela do Ceilão é obtido pela moagem da casca interna seca do Cinnamomum verum, a árvore nativa de Sri Lanka e origem daquilo que é corretamente chamado de canela verdadeira. O Lakpura® Ceylon Cinnamon Powder é embalado na fonte — colhido, processado e enviado diretamente de Sri Lanka — em uma bolsa de fundo plano com folha de alumínio e fecho reutilizável, que mantém o pó seco e aromático do armazém até a cozinha. Está disponível em vários tamanhos, incluindo uma opção de 50g e formatos de até 1kg, tornando-o prático tanto para o uso culinário do dia a dia quanto para consumo doméstico em maior escala.
O que diferencia o Cinnamomum verum das variedades de cássia comumente vendidas sob o rótulo genérico de 'canela' é tanto o seu sabor quanto a sua composição. A canela verdadeira tem um caráter mais leve e delicado — um calor suave acompanhado de sutis notas florais e cítricas e uma doçura natural que não domina o prato. A cor do pó é um bege suave, em vez do marrom-avermelhado intenso da cássia, e o aroma é visivelmente mais tênue. Em termos de composição, a canela do Ceilão contém níveis de cumarina muito mais baixos do que a cássia — aproximadamente 0,004% em comparação com níveis que podem chegar a cerca de 1% na cássia — uma diferença de cerca de 250 vezes. Este é simplesmente um facto sobre o que a planta contém, e é uma das razões pelas quais as agências alimentares, incluindo a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, tratam as duas espécies de forma distinta ao estabelecer orientações sobre a ingestão diária.
Na cozinha, o pó de canela do Ceilão funciona numa gama invulgarmente ampla de preparações. As sobremesas e produtos de padaria são o território mais óbvio — bolos, pastéis, biscoitos, cremes e pudins absorvem muito bem a especiaria —, mas ela se encaixa igualmente bem na culinária salgada. Os caris de Sri Lanka utilizam-na há gerações, a par de outras especiarias inteiras, e ela integra-se naturalmente em pratos de arroz, ensopados e misturas de especiarias. Adicionada a uma bebida quente ou polvilhada sobre frutas, atua de forma discreta, acrescentando profundidade sem dominar.
O único ingrediente listado na embalagem é Canela do Ceilão (Cinnamomum verum), sem componentes adicionais. O produto possui certificação GMP (Boas Práticas de Fabricação) e o selo EDB (Sri Lanka Export Development Board), este último sendo o organismo que administra os quadros de certificação e indicação geográfica para as especiarias de Sri Lanka no comércio internacional. A embalagem também traz a declaração 'Feito com Ingredientes Naturais' e ícones indicativos de Pureza, Sabor e Sem Cafeína.
