Ceylon kanel pulver males fra den tørrede indre bark af Cinnamomum verum, det træ der er hjemmehørende i Sri Lanka og oprindelsen til det, der med rette kaldes ægte kanel. Lakpura® Ceylon Kanel Pulver pakkes ved kilden — friskplukket, forarbejdet og afsendt fra Sri Lanka — i en genlukkelig foliepung med flad bund, der holder pulveret tørt og aromatisk fra lager til køkken. Det fås i flere størrelser, herunder en 50g mulighed og formater op til 1 kg, hvilket gør det praktisk til både hverdagsmadlavning og større husholdningsbrug.
Det, der adskiller Cinnamomum verum fra de cassia-varianter, der almindeligvis sælges under den generiske betegnelse 'kanel', er både smagen og sammensætningen. Ægte kanel har en lettere, mere delikat karakter — en mild varme ledsaget af subtile blomster- og citrusnuancer og en naturlig sødme, der ikke overdøver en ret. Pulverets farve er en blød, lys brun snarere end cassia's dybe rødbrun, og aromaen er markant mildere. Indholdsmæssigt indeholder Ceylon kanel langt lavere niveauer af kumarin end cassia — cirka 0,004 % sammenlignet med niveauer, der kan nå op på omkring 1 % i cassia — en forskel på ca. 250 gange. Dette er blot et faktum om, hvad planten indeholder, og det er én grund til, at fødevareagenturer, herunder Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, behandler de to arter forskelligt, når de fastsætter vejledning om dagligt indtag.
I køkkenet fungerer Ceylon kanel pulver på tværs af et usædvanligt bredt udvalg af tilberedninger. Bagværk er det oplagte område — kager, wienerbrød, kiks, vaniljecreme og desserter tager alle krydderiet godt op — men det hører ligeså naturligt hjemme i det salte køkken. Sri Lankas karryretter har brugt det i generationer side om side med andre hele krydderier, og det integreres naturligt i risretter, gryderetter og krydderiblandinger. Rørt ud i en varm drik eller drysset over frugt virker det diskret og tilføjer dybde uden at dominere.
Den eneste ingrediens angivet på emballagen er Ceylon Kanel (Cinnamomum verum) uden yderligere komponenter. Produktet er certificeret i henhold til GMP (Good Manufacturing Practice) og bærer EDB (Sri Lanka Export Development Board)-mærket, sidstnævnte er det organ, der administrerer certificerings- og geografiske betegnelsesrammer for Sri Lankas krydderier i international handel. Emballagen bærer også en 'Made with Natural Ingredients'-erklæring samt ikonmærker for renhed, smag og koffeinfrihed.
