Ceylonzimt-Pulver wird aus der getrockneten inneren Rinde von Cinnamomum verum gemahlen – dem Baum, der in Sri Lanka beheimatet ist und den Ursprung dessen darstellt, was man zu Recht als echten Zimt bezeichnet. Das Lakpura® Ceylon Cinnamon Powder wird direkt an der Quelle abgepackt – frisch geerntet, verarbeitet und aus Sri Lanka verschickt – in einem wiederverschließbaren Folienbeutel mit flachem Boden, der das Pulver vom Lager bis in die Küche trocken und aromatisch hält. Es ist in mehreren Größen erhältlich, darunter eine 50-g-Option und Formate bis zu 1 kg, was es sowohl für den alltäglichen Kochbedarf als auch für den größeren Haushaltsgebrauch praktisch macht.
Was Cinnamomum verum von den Cassia-Sorten unterscheidet, die gemeinhin unter der Bezeichnung „Zimt" verkauft werden, ist sowohl sein Geschmack als auch seine Zusammensetzung. Echter Zimt besitzt einen leichteren, feineren Charakter – eine milde Wärme, begleitet von dezenten Blüten- und Zitrusnoten sowie einer natürlichen Süße, die ein Gericht nicht überwältigt. Die Farbe des Pulvers ist ein weiches Beige-Braun, kein tiefes Rotbraun wie beim Cassia, und das Aroma ist merklich sanfter. In seiner Zusammensetzung enthält Ceylon-Zimt wesentlich geringere Mengen an Cumarin als Cassia – etwa 0,004 % gegenüber Werten, die bei Cassia bis zu etwa 1 % erreichen können – ein Unterschied von rund 250-fachem Ausmaß. Dies ist schlicht eine Tatsache über die Inhaltsstoffe der Pflanze, und es ist einer der Gründe, weshalb Lebensmittelbehörden, darunter die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, die beiden Arten bei der Festlegung von Empfehlungen zur täglichen Aufnahmemenge unterschiedlich behandeln.
In der Küche lässt sich Ceylonzimt-Pulver für eine ungewöhnlich breite Palette an Zubereitungen verwenden. Backwaren sind das naheliegendste Einsatzgebiet – Kuchen, Gebäck, Kekse, Cremes und Puddings nehmen das Gewürz hervorragend auf –, doch es gehört ebenso in die herzhafte Küche. Sri-lankische Currys verwenden es seit Generationen gemeinsam mit anderen ganzen Gewürzen, und es fügt sich ganz natürlich in Reisgerichte, Eintöpfe und Gewürzmischungen ein. In ein warmes Getränk gerührt oder über Früchte gestäubt, wirkt es dezent und verleiht Tiefe, ohne zu dominieren.
Als einzige Zutat ist auf der Verpackung Ceylon Cinnamon (Cinnamomum verum) angegeben, ohne weitere Zusätze. Das Produkt trägt die GMP-Zertifizierung (Good Manufacturing Practice) sowie das EDB-Siegel (Sri Lanka Export Development Board) – Letzteres ist die Behörde, die Zertifizierungs- und geografische Herkunftsangaben-Rahmenwerke für sri-lankische Gewürze im internationalen Handel verwaltet. Die Verpackung trägt außerdem den Hinweis „Made with Natural Ingredients" sowie Qualitätsbadges für Reinheit, Aroma und Koffeinfreiheit.
