சிலோன் இலவங்கப்பட்டை தூள், Sri Lanka-வை தாயகமாகக் கொண்ட Cinnamomum verum என்னும் மரத்தின் உலர்ந்த உள்ளிடை பட்டையிலிருந்து அரைக்கப்படுகிறது — இதுவே உண்மையான இலவங்கப்பட்டை என்று அழைக்கப்படுவதன் தோற்றம். Lakpura® Ceylon Cinnamon Powder, Sri Lanka-விலிருந்தே — புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்டு, பதப்படுத்தி, அனுப்பப்பட்டு — மூலத்திலேயே பேக் செய்யப்படுகிறது. மீண்டும் மூடக்கூடிய தட்டை-அடி ஃபாயில் பாக்கெட்டில் அடைக்கப்பட்டிருக்கும் இந்தத் தூள், கிடங்கிலிருந்து சமையலறை வரை உலர்வாகவும் மணமாகவும் இருக்கும். இது 50கி உள்பட பல அளவுகளில் கிடைக்கிறது, மேலும் 1கி வரையிலான வடிவங்களும் உண்டு — தினசரி சமையலுக்கும் சரி, பெரிய குடும்பப் பயன்பாட்டிற்கும் சரி.
Cinnamomum verum-ஐ 'cinnamon' என்ற பொதுப் பெயரில் விற்கப்படும் cassia வகைகளிலிருந்து வேறுபடுத்துவது அதன் சுவையும் கலவையும் ஆகும். உண்மையான இலவங்கப்பட்டைக்கு இலகுவான, மென்மையான தன்மை உண்டு — நுட்பமான மலர் மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன் கூடிய லேசான வெப்பமும், எந்த உணவையும் மூழ்கடிக்காத இயற்கையான இனிப்பும் உண்டு. தூளின் நிறம் cassia-வின் ஆழமான சிவப்பு-பழுப்பை விட மென்மையான பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மணமும் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மிருதுவானது. கலவை அடிப்படையில், Ceylon இலவங்கப்பட்டையில் cassia-வை விட coumarin அளவு மிகவும் குறைவு — cassia-வில் சுமார் 1% வரை இருக்கும் நிலையில், இதில் வெறும் 0.004% மட்டுமே காணப்படுகிறது — இது சுமார் 250 மடங்கு வேறுபாடு. இது தாவரத்தில் உள்ள உண்மையான தகவல் மட்டுமே, மேலும் European Food Safety Authority உள்பட உணவு அமைப்புகள் தினசரி உட்கொள்ளல் வழிகாட்டுதல்களை நிர்ணயிக்கும்போது இரண்டு இனங்களையும் வேறுபட்டு நடத்துவதற்கான காரணங்களில் இதுவும் ஒன்று.
சமையலறையில், Ceylon இலவங்கப்பட்டை தூள் அசாதாரணமான அளவில் பரந்த வகை தயாரிப்புகளில் பயன்படுகிறது. கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், பிஸ்கட்கள், கஸ்டர்டுகள் மற்றும் புட்டிங்குகள் போன்ற சுட்ட உணவுகள் வெளிப்படையான தேர்வு என்றாலும், இது உப்பு சுவையான சமையலிலும் சேர்கிறது. Sri Lanka-வின் கறி வகைகளில் பல தலைமுறைகளாக இது மற்ற முழு மசாலாகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது; அரிசி உணவுகள், குழம்புகள் மற்றும் மசாலா கலவைகளிலும் இயல்பாக ஒன்றிணைகிறது. ஒரு சூடான பானத்தில் கலைத்தாலும், பழங்கள் மீது தூவினாலும், இது மிதமாக செயல்படுகிறது — ஆழத்தை சேர்க்கிறது, ஆனால் ஆதிக்கம் செலுத்துவதில்லை.
பேக்கேஜிங்கில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒரே ஒரு மூலப்பொருள் Ceylon Cinnamon (Cinnamomum verum) மட்டுமே, வேறெந்த பொருளும் சேர்க்கப்படவில்லை. இந்த தயாரிப்பு GMP (Good Manufacturing Practice) சான்றிதழையும், EDB (Sri Lanka Export Development Board) முத்திரையையும் கொண்டுள்ளது — பிந்தையது சர்வதேச வர்த்தகத்தில் Sri Lanka-வின் மசாலாவகைகளுக்கான சான்றிதழ் மற்றும் புவியியல் குறிப்பு கட்டமைப்புகளை நிர்வகிக்கும் அமைப்பு ஆகும். பேக்கேஜிங்கில் 'Made with Natural Ingredients' என்ற அறிவிப்பும், Purity, Flavour மற்றும் Caffeine Free என்ற சின்னங்களும் இடம்பெற்றுள்ளன.
