Об этом туре
Кулинарный мастер-класс, проводимый в стенах форта Галле, дает вам два часа на собственной станции подготовки, изучая основы шриланкийской кухни под руководством опытного местного шефа. Это практическое приготовление пищи, а не пассивная демонстрация: вы работаете с ингредиентами, управляете теплом на переносной конфорке и используете традиционные глиняные горшки и кокосовые ложки на протяжении всего занятия. В конце сеанса вы садитесь и едите блюдо, которое вы приготовили, прямо внутри форта.
Сам по себе этот край сложно воспроизвести. Форт Галле — объект всемирного наследия ЮНЕСКО, 36-гектарная огороженная территория на юго-западном побережье Шри-Ланки, где португальские основания, голландские уличные сетки и здания британской эпохи накапливались на протяжении четырех столетий. Кулинарная станция установлена на открытом воздухе возле выветренного камня, а участники носят одинаковые джинсовые фартуки. Желтый буклет с рецептами, иллюстрированный ботаническими рисунками и озаглавленный «Galle Fort Cooking Class», вы получите с собой в конце занятия.
Прежде чем начнется приготовление, шеф-повар покажет вам ингредиенты и специи, разложенные на столе подготовки. Ассортимент существенный: куркума, карри, молотый красный перец чили, порошок чили, целый зеленый кардамон, корица, пажитник и зеленый перец горошком лежат рядом со свежими продуктами — окра, зеленой фасолью, лаймами, помидорами, чесноком, кокосом и зеленью. Понимание того, что вносит каждый элемент, интегрировано в сеанс, а не отложено на отдельную лекцию.
Рассматриваемые блюда включают Dhal Curry, Pol Sambol и Chicken Curry, среди прочих, и шеф-повар может учесть ваши предпочтения в день проведения. Готовое блюдо подается в глиняных чашах рядом с рисом на тарелке. Участники в возрасте двенадцати лет и старше приветствуются, и класс проводится как частное занятие, поэтому темп и направленность могут соответствовать вашим интересам.
Участники организуют транспортировку к форту и обратно самостоятельно. Сам класс включает шефа, отдельные кулинарные станции со всеми ингредиентами и бутылку минеральной воды. Вознаграждения персоналу и любые дополнительные продукты или напитки не входят в бронирование. Если у вас есть диетические требования или аллергии, имеет смысл упомянуть об этом при бронировании.
