इस अनुभव के बारे में
गैले फोर्ट की प्राचीर के भीतर आयोजित एक खाना पकाने की कक्षा आपको अपने स्वयं के तैयारी स्टेशन पर दो घंटे देती है, जहाँ आप एक अनुभवी स्थानीय शेफ के मार्गदर्शन में श्रीलंकाई व्यंजनों की मूल बातें सीखते हैं। यह निष्क्रिय प्रदर्शन के बजाय व्यावहारिक खाना पकाना है: आप सामग्री को संभालते हैं, पोर्टेबल हॉब पर गर्मी को नियंत्रित करते हैं, और पूरे सत्र में पारंपरिक मिट्टी के बर्तन और नारियल की चम्मचों के साथ काम करते हैं। सत्र के अंत में, आप किले के अंदर ही वह भोजन खाने के लिए बैठते हैं जो आपने बनाया है।
सेटिंग स्वयं ही दोहराना मुश्किल है। गैले फोर्ट एक यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल है — श्रीलंका के दक्षिण-पश्चिमी तट पर एक 36-हेक्टेयर की दीवारबंदी संलग्नता जहाँ पुर्तगाली नींव, डच सड़क ग्रिड, और ब्रिटिश-युग की इमारतें चार शताब्दियों में जमा हुई हैं। खाना पकाने का स्टेशन बाहर खस्ताहाल पत्थरों के खिलाफ लगाया जाता है, और प्रतिभागी मिलान दिन की एप्रन पहनते हैं। एक पीली रेसिपी पुस्तिका, वनस्पति चित्रों के साथ सचित्र और 'गैले फोर्ट कुकिंग क्लास' की शीर्षक, अंत में आपके घर ले जाने के लिए आपकी है।
कोई भी खाना पकाना शुरू होने से पहले, शेफ आपको तैयारी की मेज पर सजी सामग्री और मसालों के माध्यम से ले जाता है। सीमा पर्याप्त है: हल्दी, करी पाउडर, कुचला लाल मिर्च, मिर्च पाउडर, साबुत हरी इलायची, दालचीनी, मेथी, और हरी काली मिर्च ताजी उपज के साथ बैठती हैं — भिंडी, हरी बीन्स, नीबू, टमाटर, लहसुन, नारियल, और पत्तेदार साग। समझना कि प्रत्येक तत्व क्या योगदान देता है सत्र में बुना जाता है, एक अलग व्याख्यान के लिए सहेजा नहीं जाता।
कवर किए गए व्यंजनों में दाल करी, पोल सांभोल, और चिकन करी शामिल हैं, अन्य के बीच, और शेफ दिन पर आपकी वरीयताओं को समायोजित कर सकता है। तैयार भोजन मिट्टी के कटोरे में चावल के साथ परोसा जाता है। बारह वर्ष और उससे अधिक आयु के प्रतिभागी स्वागत हैं, और कक्षा एक निजी सत्र के रूप में चलती है, इसलिए गति और ध्यान आपकी रुचियों का पालन कर सकते हैं।
प्रतिभागी किले से और से अपनी स्वयं की परिवहन की व्यवस्था करते हैं। कक्षा स्वयं शेफ, सभी सामग्री के साथ व्यक्तिगत खाना पकाने की स्टेशनें, और एक खनिज जल की बोतल शामिल है। कर्मचारियों के लिए उपहार और कोई भी अतिरिक्त भोजन या पेय बुकिंग का हिस्सा नहीं हैं। यदि आपके आहार संबंधी आवश्यकताएं या एलर्जी हैं, तो जब आप बुक करते हैं तो इसका उल्लेख करना लायक है।
