Om denna upplevelse
En matklass som hålls inom murarna på Galle Fort ger dig två timmar vid din egen tillredningsstation, där du arbetar genom grunderna i sri lankansk matlagning under vägledning av en erfaren lokal kock. Det här är praktisk matlagning snarare än en passiv demonstration: du hanterar ingredienserna, styr värmen på en bärbar spis och arbetar med traditionella lerkrukor och kokosnypon under hela sessionen. Vid slutet av sessionen sätter du dig ner för att äta måltiden du har lagat, fortfarande inne i fortet.
Miljön själv är svår att replikera. Galle Fort är en Unesco-världsarvsplats — en 36 hektar stor väggomgärdad inhägnad på Sri Lankas sydvästra kust där portugisiska grundvalar, nederländska gatunät och brittiska byggnader från olika epoker har ansamlats under fyra århundraden. Tillredningsstationen är inställd utomhus mot sliten sten, och deltagarna bär matchande jeansförkläden. En gul receptbok, illustrerad med botaniska teckningar och titlad 'Galle Fort Cooking Class', är din att ta med hem vid slutet.
Innan någon matlagning börjar, går kocken igenom ingredienserna och kryddorna som ligger på tillredningsbordet. Utbudet är omfattande: gurkmeja, currykrydda, krossad röd chili, chilipulver, hela gröna kardamom, kanel, bockhornsklöver och grön peppar står tillsammans med färsk producering — okra, gröna bönor, limefrukter, tomater, vitlök, kokosnöt och bladgrönsaker. Att förstå vad varje element bidrar med väves in i sessionen, inte sparas för en separat föreläsning.
Rätterna som täcks inkluderar Dhal Curry, Pol Sambol och Chicken Curry, bland andra, och kocken kan anpassa dina preferenser dagen. Den färdiga måltiden serveras i lerkrukor tillsammans med serverad ris. Deltagare från tolv år och uppåt är välkomna, och klassen körs som en privat session, så takten och fokus kan följa dina intressen.
Deltagare ordnar sin egen transport till och från fortet. Själva klassen inkluderar kocken, individuella tillredningsstationer med alla ingredienser och en flaska mineralvatten. Dricks för personal och eventuell extra mat eller dryck ingår inte i bokningen. Om du har särskilda kostbehov eller allergier är det värt att nämna det när du bokar.
