இந்த அனுபவத்தைப் பற்றி
காலி கோட்டையின் மதில் சுவர்களுக்குள் நடத்தப்படும் இந்த சமையல் வகுப்பில், அனுபவம் வாய்ந்த உள்ளூர் சமையல் கலைஞரின் வழிகாட்டுதலின் கீழ், இலங்கை உணவின் அடிப்படைகளை நீங்கள் சொந்தமாக இரண்டு மணி நேரம் உங்கள் சொந்த தயாரிப்பு நிலையத்தில் பயின்று கொள்கிறீர்கள். இது வெறும் பார்வையிடும் விளக்கக்காட்சி அல்ல, மாறாக நேரடியாகச் செய்யும் சமையல் அனுபவம்: நீங்களே பொருட்களைக் கையாள்கிறீர்கள், நகர்த்தக்கூடிய அடுப்பில் வெப்பத்தை கட்டுப்படுத்துகிறீர்கள், மேலும் பாரம்பரிய மண் பாத்திரங்கள் மற்றும் தேங்காய் கரண்டிகளுடன் பணியாற்றுகிறீர்கள். வகுப்பு முடிவில், நீங்கள் தயாரித்த உணவை கோட்டைக்குள் அமர்ந்து சாப்பிடுகிறீர்கள்.
இந்த இடம் தன் தனித்துவத்தில் ஒப்பற்றது. காலி கோட்டை ஒரு யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய தளமாகும் — இலங்கையின் தென்மேற்கு கடற்கரையில் அமைந்த 36 ஹெக்டேர் மதில் சூழ்ந்த பகுதி, இங்கு போர்த்துகீசிய அடித்தளங்கள், டச்சு தெரு வடிவமைப்புகள், மற்றும் பிரிட்டிஷ் கால கட்டிடங்கள் நான்கு நூற்றாண்டுகளுக்கும் மேலாக குவிந்துள்ளன. சமையல் நிலையம் வெளியில், தேய்ந்த கல் சுவர்களுக்கு எதிராக அமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் பங்கேற்பாளர்கள் ஒரே மாதிரியான டெனிம் ஏப்ரன்களை அணிவார்கள். தாவரவியல் ஓவியங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட 'காலி கோட்டை சமையல் வகுப்பு' என்ற தலைப்பிட்ட மஞ்சள் நிற சமையல் குறிப்பேடு, வகுப்பு முடிவில் உங்களுடன் எடுத்துச் செல்ல வழங்கப்படுகிறது.
சமையல் தொடங்குவதற்கு முன், சமையல் கலைஞர் தயாரிப்பு மேசையில் வைக்கப்பட்டுள்ள பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை உங்களுக்கு விளக்குகிறார். அவை பரந்த வகைப்பட்டவை: மஞ்சள் தூள், கறி பொடி, நசுக்கிய சிவப்பு மிளகாய், மிளகாய் தூள், முழு பச்சை ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, வெந்தயம், மற்றும் பச்சை மிளகு ஆகியவை தேங்காய், தக்காளி, பூண்டு, இலுமிச்சை, பீன்ஸ், வெண்டைக்காய் மற்றும் இலைக்கீரைகள் போன்ற புதிய பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. ஒவ்வொரு பொருளும் என்ன பங்களிப்பை வழங்குகிறது என்பதை புரிந்துகொள்வது ஒரு தனி விரிவுரையாக அல்லாமல், வகுப்பின் ஒரு பகுதியாகவே இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
உள்ளடக்கப்பட்ட உணவுகளில் பருப்பு கறி, பொல் சம்பல், மற்றும் கோழி கறி ஆகியவை அடங்கும், மேலும் அன்றைய நாளில் சமையல் கலைஞர் உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மாற்றி அமைக்க முடியும். தயாரான உணவு மண் கிண்ணங்களில், சாப்பாட்டு தட்டில் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பன்னிரண்டு வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட பங்கேற்பாளர்கள் வரவேற்கப்படுகிறார்கள், மேலும் இந்த வகுப்பு ஒரு தனிப்பட்ட அமர்வாக நடத்தப்படுகிறது, எனவே வேகமும் கவனமும் உங்கள் ஆர்வங்களைப் பின்பற்ற முடியும்.
பங்கேற்பாளர்கள் கோட்டைக்கு வரவும் திரும்பவும் தங்கள் சொந்த போக்குவரத்தை ஏற்பாடு செய்து கொள்ள வேண்டும். வகுப்பில் சமையல் கலைஞர், அனைத்து பொருட்களுடன் தனிப்பட்ட சமையல் நிலையங்கள், மற்றும் ஒரு தண்ணீர் பாட்டில் ஆகியவை உள்ளடங்கும். பணியாளர்களுக்கான டிப்ஸ் மற்றும் கூடுதல் உணவு அல்லது பானங்கள் முன்பதிவில் சேர்க்கப்படவில்லை. உணவு தொடர்பான தேவைகள் அல்லது ஒவ்வாமைகள் இருந்தால், முன்பதிவு செய்யும்போது அவற்றைக் குறிப்பிடுவது நல்லது.
