Om denne oplevelse
En kogeklasse inden for murene af Galle Fort giver dig to timer ved din egen præparationsstationstation, hvor du arbejder gennem det grundlæggende i srilankesisk mad under vejledning af en erfaren lokal kok. Det er praktisk madlavning frem for en passiv demonstration: du håndterer ingredienserne, styrer varmen på en bærbar kogeplade og arbejder med traditionelle lerkrukker og kokosnødeskeer hele tiden. Ved slutningen af sessionen sidder du ned og spiser det måltid, du har lavet, stadig inden for Forten.
Selve stedet er svært at genskabe. Galle Fort er et UNESCO-verdenskulturarv – en 36 hektar stor murbefæstning på Sri Lankas sydvestkyst, hvor portugisiske fundamenter, hollandske gadesystemer og byggelser fra britisk æra er akkumuleret over fire århundreder. Kogestationen er sat op udendørs mod forvitret sten, og deltagerne bærer matchende denimforklæder. En gul opskriftsbog, illustreret med botaniske tegninger og titled 'Galle Fort Cooking Class', er din at tage med hjem ved slutningen.
Før kogningen påbegyndes, gennemgår kokken dig ingredienserne og krydderierne på præparationsborde. Rækken er omfattende: gurkemeje, karrykridt, knust rød chili, chilipulver, hele grønne kardamomekapsler, kanel, bukkehorn og grønne peberkorn sidder sammen med frisk tilbehør – okra, grønne bønner, limer, tomater, hvidløg, kokos og bladgrøntsager. At forstå hvad hver del bidrager med er vævet ind i sessionen, ikke gemt til et særskilt foredrag.
De retter, der dækkes, inkluderer Dhal Curry, Pol Sambol og Chicken Curry blandt andre, og kokken kan tilpasse dine præferencer på dagen. Det færdige måltid serveres i lerkrukker sammen med anrettet ris. Deltagere på tolv år og derover er velkomne, og klassen kører som en privat session, så tempoet og fokus kan følge dine interesser.
Deltagere arrangerer deres egen transport til og fra Forten. Klassen selv inkluderer kokken, individuelle kogestionerne med alle ingredienser og en flaske mineralvand. Drikkepenge til personalet og enhver yderligere mad eller drikke er ikke en del af bookingen. Hvis du har diætiske krav eller allergier, er det værd at nævne dem, når du booker.
