O této zkušenosti
Vaření v rámci pevnosti Galle Fort vám dává dvě hodiny na vaší vlastní přípravné stanici, kde si pod vedením zkušeného místního šéfkuchaře osvojujete základy srílánské kuchyně. Jde o praktické vaření, ne o pasivní předvedení: sami manipulujete s ingrediencemi, řídíte teplotu na přenosném vařiči a po celou dobu pracujete s tradičními hliněnými hrnci a kokosovými lžícemi. Na konci sezení si sedáte a jíte jídlo, které jste vytvořili, ještě uvnitř pevnosti.
Samotné prostředí je těžko napodobitelné. Galle Fort je světové dědictví UNESCO — 36hektarový opevněný areál na jihozápadním pobřeží Srí Lanky, kde se za čtyři století hromadily portugalské základy, holandské městské sítě a budovy z britské éry. Vaření je připraveno venku proti zvětralému kameni a účastníci nosí soupříslušné džínové zástěry. Žlutý sešit receptů, ilustrovaný botanickými kresbami a nazvaný „Galle Fort Cooking Class", si můžete vzít domů na konci.
Než se začne vařit, vás šéfkuchař provede ingrediencemi a kořením rozloženými na přípravném stole. Výběr je obsáhlý: kurkuma, kari koření, drcené červené chilli, chilli prášek, celá zelená kardamom, skořice, pískavec a zelené pepřovník sedí po boku čerstvé produkce — okra, zelené fazolky, limetky, rajčata, česnek, kokos a listová zelenina. Pochopení toho, čím každý prvek přispívá, je vtkáno do sezení, ne odkládáno na samostatnou přednášku.
Mezi pokrmy, které si vezmu, patří Dhal Curry, Pol Sambol a Chicken Curry mezi další, a šéfkuchař může na místě přizpůsobit vaše preference. Hotové jídlo se podává v hliněných miskách spolu s porcovanou rýží. Vítáni jsou účastníci starší dvanácti let a třída běží jako soukromé sezení, takže tempo a zaměření se mohou řídit vaším zájmem.
Účastníci si zajišťují vlastní dopravu do a z pevnosti. Samotná třída zahrnuje šéfkuchaře, jednotlivé vaření stanice se všemi ingrediencemi a láhev minerální vody. Spropitné pro personál a jakékoli dodatečné jídlo nebo pití nejsou součástí rezervace. Máte-li dietní požadavky nebo alergie, stojí za to je zmínit při rezervaci.
