Über dieses Erlebnis
Ein Kochkurs innerhalb der Mauern von Galle Fort bietet Ihnen zwei Stunden an Ihrer eigenen Zubereitungsstation, in denen Sie die Grundlagen der sri-lankischen Küche unter der Anleitung eines erfahrenen lokalen Kochs erlernen. Dies ist praktisches Kochen und keine passive Demonstration: Sie handhaben die Zutaten, kontrollieren die Hitze auf einem tragbaren Kochfeld und arbeiten durchgehend mit traditionellen Lehmtöpfen und Kokosnusslöffeln. Am Ende der Sitzung setzen Sie sich hin, um die Mahlzeit zu essen, die Sie zubereitet haben – immer noch innerhalb der Festung.
Die Umgebung selbst ist schwer zu replizieren. Galle Fort ist eine UNESCO-Welterbestätte – eine 36 Hektar große ummauerte Anlage an der Südwestküste Sri Lankas, in der sich über vier Jahrhunderte portugiesische Fundamente, niederländische Straßenraster und Gebäude aus der britischen Ära angesammelt haben. Die Kochstation ist im Freien gegen verwitterte Steine aufgestellt, und die Teilnehmer tragen passende Denimschürzen. Ein gelbes Rezeptbüchlein mit botanischen Zeichnungen und dem Titel »Galle Fort Cooking Class« ist Ihr Andenken zum Mitnehmen.
Bevor mit dem Kochen begonnen wird, führt Sie der Koch durch die Zutaten und Gewürze, die auf dem Zubereitungstisch ausgelegt sind. Die Auswahl ist erheblich: Kurkuma, Currypulver, gemahlener roter Chili, Chilipulver, grüne Kardamom im Ganzen, Zimt, Bockshornklee und grüne Pfefferkörner liegen neben frischen Produkten – Okra, grüne Bohnen, Limetten, Tomaten, Knoblauch, Kokosnuss und Blattgemüse. Das Verständnis dafür, welchen Beitrag jedes Element leistet, ist in die Sitzung integriert und wird nicht für eine separate Vorlesung aufgespart.
Zu den Gerichten gehören Dhal Curry, Pol Sambol und Chicken Curry, unter anderem, und der Koch kann Ihre Vorlieben am Tag berücksichtigen. Die fertige Mahlzeit wird in Lehmschüsseln zusammen mit Reis serviert. Teilnehmer ab zwölf Jahren sind willkommen, und der Kurs läuft als private Sitzung ab, daher können Tempo und Schwerpunkt Ihren Interessen folgen.
Teilnehmer organisieren ihren eigenen Transport zur und von der Festung. Der Kurs selbst umfasst den Koch, individuelle Kochstationen mit allen Zutaten und eine Flasche Mineralwasser. Trinkgelder für das Personal und zusätzliche Speisen oder Getränke sind nicht Teil der Buchung. Wenn Sie diätetische Anforderungen oder Allergien haben, ist es sinnvoll, diese bei der Buchung zu erwähnen.
