Alba — высший сорт цейлонской корицы, и этот статус обусловлен вполне конкретной, осязаемой причиной: трубочки этого сорта самые тонкие из всех — около шести-семи миллиметров в диаметре, что примерно соответствует толщине карандаша. Достичь такого диаметра можно лишь отбирая тончайшие, самые внутренние слои коры деревьев Cinnamomum verum — ботанического вида, известного как настоящая корица, родиной которого является Sri Lanka. В результате получается бледно-золотистая трубочка тёплого коричневатого оттенка, туго свёрнутая вручную, с нежной слоистой структурой, разительно отличающейся от тёмных, твёрдых палочек разновидностей кассии.
Производство сорта Alba — кропотливый труд. Опытные мастера соскабливают внешнюю кору, затем аккуратно снимают и вручную скатывают тонкие внутренние слои в плотные трубочки, которые раскладывают для просушки на солнце. Поскольку требованиям сорта соответствуют лишь самые тонкие слои внутренней коры, Alba производится в меньших объёмах, чем любой другой сорт в семействе цейлонской корицы — которое занимает более высокое положение в иерархии градаций по сравнению с семействами Continental, Mexican и Hamburg согласно стандарту Sri Lanka Standards SLS 81:2021. Каждая упаковка Lakpura собирается, фасуется и отправляется непосредственно из Sri Lanka; единственный ингредиент на этикетке: 100% Pure Organic Ceylon Cinnamon (Cinnamomum verum) Barks.
Вкус Alba мягкий, сладкий и отчётливо цветочный, с лёгкой цитрусовой ноткой — заметно нежнее, чем насыщенный, резкий характер кассии. Эта мягкость делает палочки особенно удобными для применения там, где требуется деликатный аромат: для томления в горячих напитках, добавления в десерты или свежего помола в порошок для выпечки. Дорогие отели давно используют трубочки Alba в качестве палочек для помешивания кофе, чая, коктейлей и тёплого сидра, позволяя аромату постепенно раскрываться в напитке. Cinnamomum verum содержит лишь следовые количества кумарина — соединения, присутствующего в значительно более высоких концентрациях в разновидностях кассии и упомянутого в рекомендациях Европейского агентства по безопасности продуктов питания относительно потребления кассии.
Lakpura предлагает эти палочки двух видов нарезки — трёхдюймовые и пятидюймовые — и в упаковках по 250 г и 500 г, чтобы вы могли выбрать формат, наиболее удобный для вашей кухни. Упаковка имеет сертификат GMP (Good Manufacturing Practice), подтверждающий соответствие международным стандартам безопасности пищевого производства, а также сертификат EDB от Sri Lanka Export Development Board, который администрирует обозначение Pure Ceylon Cinnamon и осуществляет надзор за органическим выращиванием и переработкой. Храните палочки в прохладном, сухом месте вдали от прямых солнечных лучей, чтобы сохранить аромат. Для приготовления простого настоя корицы прокипятите одну палочку в воде в течение трёх-пяти минут, затем извлеките её перед подачей.
