Alba ist die höchste Qualitätsstufe des Ceylon-Zimts und nimmt diese Stellung aus einem konkreten, nachvollziehbaren Grund ein: Die Quills sind die schmalsten aller Güteklassen und messen im Durchmesser etwa sechs bis sieben Millimeter – ungefähr so breit wie ein Bleistift. Um diesen Durchmesser zu erreichen, werden ausschließlich die feinsten, innersten Schichten der Rinde von Cinnamomum verum-Bäumen verwendet – der botanischen Art, die als echter Zimt bekannt ist und ursprünglich aus Sri Lanka stammt. Das Ergebnis ist ein heller, warmer goldbrauner Quill, fest von Hand gerollt, mit einer zarten Schichtstruktur, die sich deutlich von den dunkleren, härteren Stangen der Cassia-Sorten unterscheidet.
Die Verarbeitung von Alba ist aufwendige Handarbeit. Erfahrene Schäler kratzen die äußere Rinde ab und heben dann sorgfältig die papierdünnen inneren Schichten ab, die von Hand zu festen Quills gerollt und anschließend an der Sonne getrocknet werden. Da nur die dünnste innere Rinde die Anforderungen erfüllt, wird Alba in geringeren Mengen produziert als jede andere Güteklasse der Ceylon-Zimtfamilie – die in der durch den sri-lankischen Standard SLS 81:2021 geregelten Klassifizierungshierarchie über den Continental-, Mexican- und Hamburg-Güteklassenfamilien steht. Jede Lakpura-Packung wird frisch geerntet, verpackt und direkt aus Sri Lanka verschickt; als einzige Zutat auf dem Etikett ist angegeben: 100% Pure Organic Ceylon Cinnamon (Cinnamomum verum) Barks.
Der Geschmack von Alba ist mild, süß und ausgesprochen blumig, mit einem feinen Zitrushauch – deutlich sanfter als der kräftige, intensive Charakter von Cassia. Diese Mildheit macht die Stangen besonders geeignet für Anwendungen, bei denen ein dezentes Aroma gefragt ist: in heiße Getränke eingeköchelt, unter Desserts gerührt oder frisch zu Pulver gemahlen für das Backen. Gehobene Hotels verwenden Alba-Quills seit Langem als Rührstäbchen in Kaffee, Tee, Cocktails und warmem Apfelwein, damit sich das Aroma nach und nach in das Getränk überträgt. Cinnamomum verum enthält nur Spurenmengen an Cumarin – dem Stoff, der in Cassia-Sorten in deutlich höheren Konzentrationen vorkommt und in den Leitlinien der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zum Cassia-Konsum thematisiert wird.
Lakpura bietet diese Stangen in zwei Schnittlängen an – drei Zoll und fünf Zoll – sowie in Packungsgrößen von 250 g und 500 g, sodass Sie das Format wählen können, das am besten zu Ihrer Küche passt. Die Verpackung trägt die GMP-Zertifizierung (Good Manufacturing Practice), die die Einhaltung internationaler Lebensmittelsicherheits-Herstellungsstandards bestätigt, sowie die EDB-Zertifizierung des Sri Lanka Export Development Board, das die Bezeichnung „Pure Ceylon Cinnamon" verwaltet und den ökologischen Anbau und die Verarbeitung überwacht. Bewahren Sie die Stangen an einem kühlen, trockenen Ort vor direktem Sonnenlicht auf, um das Aroma zu erhalten. Für eine einfache Zimtinfusion kochen Sie einen Stab drei bis fünf Minuten in siedendem Wasser, und nehmen ihn dann heraus, bevor Sie das Getränk eingießen.
