Alba सीलोन दालचीनी का सर्वोच्च ग्रेड है, और यह स्थान उसे एक विशिष्ट, ठोस कारण से प्राप्त है: इसकी क्विल्स किसी भी ग्रेड में सबसे पतली होती हैं — लगभग छह से सात मिलीमीटर चौड़ी, यानी एक पेंसिल के व्यास के बराबर। यह व्यास प्राप्त करने के लिए Cinnamomum verum पेड़ों की छाल की केवल सबसे बारीक, अंतरतम परतें चुनी जाती हैं — यह वही वनस्पति प्रजाति है जिसे "असली दालचीनी" कहा जाता है और जो Sri Lanka की मूल निवासी है। इसका परिणाम एक हल्के, गर्म सुनहरे-भूरे रंग की क्विल होती है, जिसे हाथ से कसकर लपेटा जाता है, और जिसकी नाज़ुक परतदार संरचना कैसिया किस्मों की गहरी, कठोर छड़ियों से बिल्कुल अलग होती है।
Alba को तैयार करना अत्यंत परिश्रमसाध्य कार्य है। कुशल छीलक बाहरी छाल को खुरचकर हटाते हैं, फिर कागज़ जैसी भीतरी परतों को सावधानीपूर्वक उठाकर हाथ से तंग क्विल्स में लपेटते हैं, जिन्हें धूप में सुखाने के लिए रखा जाता है। चूँकि केवल सबसे पतली भीतरी छाल ही इस ग्रेड के योग्य होती है, इसलिए Alba का उत्पादन सीलोन दालचीनी परिवार के किसी भी अन्य ग्रेड की तुलना में कम मात्रा में होता है — जो Sri Lanka Standards SLS 81:2021 द्वारा शासित ग्रेडिंग श्रेणी में Continental, Mexican और Hamburg ग्रेड परिवारों से ऊपर स्थित है। Lakpura का प्रत्येक पैक Sri Lanka से ताज़ा चुना, पैक किया और सीधे भेजा जाता है, और लेबल पर एकमात्र सामग्री यही दर्ज है: 100% Pure Organic Ceylon Cinnamon (Cinnamomum verum) Barks।
Alba का स्वाद हल्का, मीठा और स्पष्ट रूप से पुष्पीय है, जिसमें एक कोमल खट्टेपन का स्पर्श है — कैसिया के तीखे, तीव्र स्वाद की तुलना में यह काफी सौम्य है। यह सौम्यता इन छड़ियों को उन उपयोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाती है जहाँ हल्के स्पर्श की आवश्यकता होती है: गरम पेय में उबालकर, मिठाइयों में मिलाकर, या बेकिंग के लिए ताज़ा पाउडर में पीसकर। उच्च श्रेणी के होटल लंबे समय से कॉफी, चाय, कॉकटेल और गर्म साइडर में Alba क्विल्स को हिलाने की छड़ी के रूप में उपयोग करते आए हैं, जिससे सुगंध धीरे-धीरे पेय में घुलती है। Cinnamomum verum में coumarin की मात्रा केवल नगण्य स्तर पर होती है — यह वही यौगिक है जो कैसिया किस्मों में काफी अधिक सांद्रता में पाया जाता है और जिसे European Food Safety Authority के कैसिया उपभोग संबंधी मार्गदर्शन में रेखांकित किया गया है।
Lakpura ये छड़ियाँ दो कटी हुई लंबाइयों में प्रदान करता है — तीन इंच और पाँच इंच — और 250 ग्राम व 500 ग्राम के पैक आकारों में, ताकि आप अपनी रसोई के अनुसार उपयुक्त प्रारूप चुन सकें। पैकेजिंग पर GMP (Good Manufacturing Practice) प्रमाणन अंकित है, जो अंतर्राष्ट्रीय खाद्य-सुरक्षा विनिर्माण मानकों के अनुपालन की पुष्टि करता है, साथ ही Sri Lanka Export Development Board का EDB प्रमाणन भी है, जो Pure Ceylon Cinnamon पदनाम को प्रशासित करता है और जैविक खेती एवं प्रसंस्करण की निगरानी करता है। सुगंध को बनाए रखने के लिए छड़ियों को सीधी धूप से दूर, ठंडी और सूखी जगह में रखें। एक साधारण दालचीनी का अर्क तैयार करने के लिए, एक छड़ी को उबलते पानी में तीन से पाँच मिनट तक उबालें, फिर परोसने से पहले उसे निकाल लें।
