Alba je nejvyšší třída cejlonské skořice a toto postavení zaujímá z konkrétního, hmatatelného důvodu: quilky jsou nejužší ze všech tříd, měří přibližně šest až sedm milimetrů v průměru — zhruba jako průměr tužky. Dosažení tohoto průměru znamená vybírat pouze nejjemnější, nejvnitřnější vrstvy kůry ze stromů Cinnamomum verum, botanického druhu označovaného jako pravá skořice, pocházejícího ze Sri Lanka. Výsledkem je světlý, teplý zlatohnědý quilek, těsně ručně stočený, s jemnou vrstvenou strukturou, která se zcela liší od tmavších a tvrdších tyčinek odrůd kasie.
Zpracování Alby je precizní práce. Zkušení loupaři seškrabují vnější kůru a poté opatrně zvedají a ručně stáčejí papírové vnitřní vrstvy do těsných quilků, které jsou rozloženy k sušení na slunci. Protože se k výrobě hodí pouze nejtenčí vnitřní kůra, je Alba produkována v menším množství než jakákoli jiná třída v rodině cejlonské skořice — která stojí v hierarchii třídění nad třídami Continental, Mexican a Hamburg, jež podléhají normě Sri Lanka Standards SLS 81:2021. Každé balení Lakpura je čerstvě sklizeno, zabaleno a odesláno přímo ze Sri Lanka a jako jediná složka na etiketě je uvedeno: 100% Pure Organic Ceylon Cinnamon (Cinnamomum verum) Barks.
Chuť Alby je jemná, sladká a výrazně květinová, s lehkým citrusovým nádechem — výrazně měkčí než výrazný a pronikavý charakter kasie. Tato jemnost činí tyčinky zvláště vhodnými pro použití, kde je žádoucí lehčí dotyk: vaření v horkých nápojích, míchání do dezertů nebo čerstvé rozemletí na prášek pro pečení. Prvotřídní hotely používají quilky Alby odedávna jako míchadla do kávy, čaje, koktejlů a teplého cideru, přičemž vůně se do nápoje postupně uvolňuje. Cinnamomum verum obsahuje pouze stopové množství kumarinu, látky přítomné ve výrazně vyšších koncentracích v odrůdách kasie, na niž upozorňuje Evropský úřad pro bezpečnost potravin ve svých doporučeních týkajících se konzumace kasie.
Lakpura nabízí tyto tyčinky ve dvou délkách řezu — třípalcové a pětipalmové — a ve velikostech balení 250 g a 500 g, takže si můžete vybrat formát, který vám nejlépe vyhovuje v kuchyni. Balení nese certifikaci GMP (Good Manufacturing Practice), potvrzující soulad s mezinárodními standardy výroby v oblasti bezpečnosti potravin, a certifikaci EDB od Sri Lanka Export Development Board, která spravuje označení Pure Ceylon Cinnamon a dohlíží na ekologické pěstování a zpracování. Tyčinky uchovávejte na chladném, suchém místě mimo přímé sluneční záření, aby se zachovalo jejich aroma. Pro přípravu jednoduchého skořicového nálevu nechte jednu tyčinku vařit ve vroucí vodě tři až pět minut a poté ji před nalitím vyjměte.
