Alba, Seylan tarçınının en yüksek kalite sınıfıdır ve bu konumu somut, belirli bir nedene dayanmaktadır: rulolar, herhangi bir kalite sınıfının en incesidir; yaklaşık altı ila yedi milimetre genişliğinde ölçülür — bu, bir kalem çapına eşdeğerdir. Bu çapa ulaşmak, Sri Lanka'ya özgü botanik tür olan ve gerçek tarçın olarak bilinen Cinnamomum verum ağaçlarının kabuğunun yalnızca en ince, en iç katmanlarının seçilmesini gerektirir. Sonuç; açık, sıcak altın-kahverengi tonlarında, sıkıca elle sarılmış, kassia çeşitlerinin daha koyu ve sert çubuklarından oldukça farklı, narin katmanlı bir yapıya sahip bir rulotur.
Alba işlemek titiz bir çalışma gerektirir. Deneyimli soyucular önce dış kabuğu kazır, ardından kâğıt gibi ince iç katmanları dikkatlice kaldırarak sıkı rulolar hâline getirir ve bunları güneşte kurumaya bırakır. Yalnızca en ince iç kabuk bu sınıfa uygun sayıldığından, Alba, Seylan tarçını ailesindeki diğer tüm kalite sınıflarına kıyasla daha az miktarda üretilmektedir. Seylan tarçını, Sri Lanka Standardı SLS 81:2021 tarafından yönetilen derecelendirme hiyerarşisinde Continental, Mexican ve Hamburg sınıf ailelerinin üzerinde yer almaktadır. Her Lakpura paketi Sri Lanka'dan taze toplanmış, paketlenmiş ve doğrudan sevk edilmektedir; etiket üzerindeki tek içerik şöyle yazar: %100 Saf Organik Seylan Tarçını (Cinnamomum verum) Kabukları.
Alba'nın tadı hafif, tatlı ve belirgin biçimde çiçeksidir; nazik bir narenciye notu taşır — kassia'nın keskin ve güçlü karakterinden belirgin şekilde daha yumuşaktır. Bu hafiflik, çubukları özellikle daha ince bir dokunuşun istendiği kullanımlar için son derece uygun kılar: sıcak içeceklerde yavaşça demlemek, tatlılara karıştırmak ya da fırıncılık için taze toz hâline öğütmek gibi. Üst düzey oteller, uzun süredir Alba rulolarını kahve, çay, kokteyl ve sıcak elma şarabında karıştırma çubuğu olarak kullanmakta; böylece kokuyu içeceğe yavaş yavaş sindirecek şekilde değerlendirmektedir. Cinnamomum verum, kassia çeşitlerinde belirgin biçimde daha yüksek konsantrasyonlarda bulunan ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'nin kassia tüketimine ilişkin rehberinde dikkat çekilen kumarin bileşiğini yalnızca eser miktarlarda içermektedir.
Lakpura, bu çubukları iki farklı kesim uzunluğunda — üç inç ve beş inç — ve 250 g ile 500 g paket boyutlarında sunmaktadır; böylece mutfağınıza en uygun formatı seçebilirsiniz. Ambalaj, uluslararası gıda güvenliği üretim standartlarına uyumu onaylayan GMP (İyi Üretim Uygulamaları) sertifikasını ve Saf Seylan Tarçını unvanını yönetip organik yetiştiriciliği ve işlemeyi denetleyen Sri Lanka İhracat Geliştirme Kurulu'ndan alınan EDB sertifikasını taşımaktadır. Aromayı korumak için çubukları doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın. Basit bir tarçın infüzyonu hazırlamak için bir çubuğu kaynar suda üç ila beş dakika boyunca demleyin, ardından servis etmeden önce çubuğu çıkarın.
