Alba to najwyższa klasa cejlońskiego cynamonu, a swoją pozycję zawdzięcza konkretnej, namacalnej cesze: rurki tej odmiany są najwęższe spośród wszystkich klas i mierzą około sześciu do siedmiu milimetrów średnicy — mniej więcej tyle, co ołówek. Uzyskanie takiej średnicy wymaga wyboru wyłącznie najcieńszych, wewnętrznych warstw kory drzew Cinnamomum verum — gatunku botanicznego zwanego prawdziwym cynamonem, rodzimego dla Sri Lanka. Efektem jest jasna, ciepła, złocisto-brązowa rurka, ciasno zwijana ręcznie, o delikatnej, warstwowej strukturze — zupełnie niepodobna do ciemniejszych i twardszych lasek odmian kasji.
Przetwarzanie Alby to żmudna praca. Doświadczeni zdunowie zeskrobują zewnętrzną korę, a następnie starannie unoszą i ręcznie zwijają papierowe wewnętrzne warstwy w ciasne rurki, które następnie układa się do suszenia na słońcu. Ponieważ tylko najcieńsza wewnętrzna kora spełnia wymagania tej klasy, Alba jest produkowana w mniejszych ilościach niż jakakolwiek inna klasa z rodziny cejlońskiego cynamonu — która w hierarchii klasyfikacji, regulowanej normą Sri Lanka Standards SLS 81:2021, plasuje się powyżej rodzin klas Continental, Mexican i Hamburg. Każde opakowanie Lakpura jest świeżo zbierane, pakowane i wysyłane bezpośrednio z Sri Lanka, a jedynym składnikiem widniejącym na etykiecie jest: 100% Pure Organic Ceylon Cinnamon (Cinnamomum verum) Barks.
Smak Alby jest łagodny, słodki i wyraźnie kwiatowy, z delikatną cytrusową nutą — znacznie subtelniejszy niż wyrazisty, ostry charakter kasji. Ta łagodność sprawia, że laski szczególnie dobrze nadają się do zastosowań wymagających delikatniejszego aromatu: do gotowania w gorących napojach, mieszania z deserami czy świeżego mielenia na proszek do wypieków. Luksusowe hotele od dawna używają rurek Alby jako mieszadełek do kawy, herbaty, koktajli i ciepłego cydru, pozwalając, by aromat stopniowo przenikał do napoju. Cinnamomum verum zawiera jedynie śladowe ilości kumaryny — związku obecnego w znacznie wyższych stężeniach w odmianach kasji, który jest wskazywany w wytycznych Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności dotyczących spożycia kasji.
Lakpura oferuje te laski w dwóch długościach cięcia — trzy cale i pięć cali — oraz w opakowaniach o gramaturze 250 g i 500 g, dzięki czemu możesz wybrać format najlepiej dopasowany do Twojej kuchni. Opakowanie posiada certyfikat GMP (Good Manufacturing Practice), potwierdzający zgodność z międzynarodowymi standardami bezpieczeństwa żywności w produkcji, oraz certyfikat EDB wydany przez Sri Lanka Export Development Board, który administruje oznaczeniem Pure Ceylon Cinnamon i nadzoruje ekologiczną uprawę i przetwórstwo. Przechowuj laski w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aby zachować aromat. Aby przygotować prosty napar cynamonowy, gotuj jedną laskę w wrzącej wodzie przez trzy do pięciu minut, a następnie wyjmij ją przed nalaniem naparu.
