Об этом туре
Кёрд из молока буйволиц, mee kiri, — один из продуктов, которыми славится юг Sri Lanka, и именно в окрестностях Tissamaharama его производят больше всего. Этот частный мастер-класс приведёт вас в семью мастеров по кёрду в деревне недалеко от города, чтобы увидеть, как его делают вручную, и узнать о жизни людей, которые его готовят.
Визит начинается с прогулки по разным частям фермы, а затем вы переходите к самим буйволам. Вы увидите, как буйволиц доят вручную, и если в этот день одно из животных будет достаточно спокойным, вам, возможно, предложат попробовать подоить самостоятельно.
Затем молоко процеживают и выливают в большой котёл над дровяным огнём, где его помешивают во время кипения. Кипячение длится два часа, но поскольку мастера постоянно готовят несколько партий, вы переходите к каждому следующему этапу без ожидания. В кипячёное молоко добавляют закваску: раньше для этого использовали мочу буйволов, от которой давно отказались, а сегодня — мякоть тамаринда, природные микроорганизмы или ложку кёрда из предыдущей партии. Затем молоко разливают по красновато-коричневым глиняным горшкам, накрывают бумагой и оставляют застывать, причём пористая глина играет свою роль в сквашивании. Звучит просто, но чтобы найти правильный баланс и кёрд хорошо хранился, нужно настоящее мастерство.
Англоговорящий гид объясняет каждый этап и отвечает на вопросы по ходу, а поскольку мероприятие частное, темп выбираете вы. В конце вас угостят миской свежеприготовленного кёрда с сиропом kithul — тёмным сиропом из пальмы kithul, его традиционным спутником на ланкийском столе.
Трансфер из отеля и обратно не включён, поэтому спланируйте дорогу до мастерской самостоятельно. Другая еда и напитки, чаевые и личные расходы также не включены. Участвовать могут дети от пяти лет, мероприятие не подходит для инвалидных и детских колясок. Заранее сообщите нам, если у вас есть особые требования к питанию.
