Bu deneyim hakkında
Manda yoğurdu, yani mee kiri, Sri Lanka adasının güneyiyle özdeşleşen yiyeceklerden biridir ve büyük bölümü Tissamaharama çevresindeki kırsalda yapılır. Bu özel atölye sizi kasabaya yakın bir köyde yoğurt yapan bir aileye götürür; yoğurdun elle nasıl yapıldığını görür, onu yapan insanların yaşamlarını dinlersiniz.
Ziyaret, çiftliğin farklı bölümlerinde bir yürüyüşle başlar, ardından mandaların yanına geçilir. Dişi mandaların elle sağılışını izlersiniz ve o gün hayvanlardan biri yeterince sakinse, sağmayı kendiniz denemeniz için davet edilebilirsiniz.
Oradan süt süzülür ve odun ateşi üzerindeki büyük, kazan benzeri bir tencereye dökülür; kaynarken karıştırılır. Kaynatma iki saat sürer, ancak üreticiler sürekli yeni partiler hazırladıkları için her bir sonraki aşamaya beklemeden geçersiniz. Kaynamış süte bir ekşitici eklenir: geçmişte bu manda idrarıydı ve artık kullanılmıyor; bugün demirhindi posası, doğal mikroplar ya da daha önceki bir partiden bir kaşık yoğurt kullanılır. Süt daha sonra kırmızımsı kahverengi kil kaplara dökülür, üzeri kâğıtla örtülür ve mayalanmaya bırakılır; gözenekli kil de yoğurdun oluşmasında kendi payını üstlenir. Kulağa basit gelse de yoğurdun iyi saklanması için dengeyi doğru kurmak gerçek bir ustalık ister.
İngilizce konuşan bir rehber her adımı açıklar ve yol boyunca sorularınızı yanıtlar; deneyim özel olduğu için tempoyu siz belirlersiniz. Sonunda, Sri Lanka sofrasındaki geleneksel eşlikçisi olan, kithul palmiyesinden elde edilen koyu şurup kithul pekmeziyle birlikte bir kase taze yapılmış yoğurdun başına oturursunuz.
Otelden alma ve otele bırakma dahil değildir; bu yüzden atölyeye nasıl gideceğinizi kendiniz planlayın. Diğer yiyecek ve içecekler, bahşişler ve kişisel harcamalar da dahil değildir. Beş yaş ve üzeri çocuklar katılabilir; ziyaret tekerlekli sandalye ya da bebek arabası için uygun değildir. Herhangi bir beslenme gereksiniminiz varsa bize önceden bildirin.
