Om denne oplevelse
Bøffelyoghurt, mee kiri, er en af de fødevarer, det sydlige Sri Lanka er kendt for, og egnen omkring Tissamaharama er der, hvor meget af den fremstilles. Denne private workshop tager dig med til en familie af yoghurtmagere i en landsby nær byen for at se, hvordan det gøres i hånden, og høre om livet for de mennesker, der laver den.
Besøget begynder med en gåtur rundt på gårdens forskellige dele og fortsætter derefter til selve bøflerne. Du ser bøffelkøerne blive malket i hånden, og hvis et af dyrene er roligt nok den dag, kan du blive inviteret til selv at prøve at malke.
Derefter sies mælken og hældes i en stor gryde, der minder om en kedel, over et bål af brænde, hvor den røres, mens den koger. Kogningen tager to timer, men fordi yoghurtmagerne hele tiden har portioner i gang, går du videre til hvert næste trin uden at vente. Et syrningsmiddel tilsættes den kogte mælk: tidligere var det bøffelurin, som ikke længere bruges, og i dag er det tamarindmasse, naturlige mikrober eller en skefuld fra en tidligere portion yoghurt. Mælken hældes derefter i rødbrune lerkrukker, dækkes med papir og får lov at stivne, og det porøse ler spiller sin egen rolle i syrningen. Det lyder enkelt, men at ramme den rette balance, så yoghurten holder sig godt, kræver ægte håndværk.
En engelsktalende guide forklarer hvert trin og besvarer spørgsmål undervejs, og da oplevelsen er privat, bestemmer du selv tempoet. Til sidst sætter du dig ned til en skål nylavet bøffelyoghurt med kithulsirup, den mørke sirup fra kithulpalmen, der er dens traditionelle følgesvend ved det srilankanske bord.
Afhentning og aflevering på hotellet er ikke inkluderet, så planlæg selv, hvordan du kommer til workshoppen. Anden mad og drikke, drikkepenge og personlige udgifter er heller ikke inkluderet. Børn fra fem år kan deltage, og besøget er ikke egnet til kørestole eller klapvogne. Giv os besked på forhånd, hvis du har særlige kostbehov.
