このツアーについて
水牛のカード、mee kiri は Sri Lanka 南部を代表する食べ物のひとつで、その多くが Tissamaharama 周辺の地域で作られています。このプライベートワークショップでは、町の近くの村に暮らすカード職人の一家を訪ね、手作業による製法を見学し、作り手たちの暮らしについて話を聞きます。
見学はまず農場のさまざまな場所を歩いて回ることから始まり、続いて水牛たちのもとへ向かいます。雌の水牛が手で搾乳される様子を見学し、当日おとなしい水牛がいれば、ご自身で搾乳に挑戦するよう勧められることもあります。
その後、ミルクを漉して、薪火にかけた大釜のような大きな鍋に注ぎ、かき混ぜながら煮立てます。煮沸には2時間かかりますが、作り手たちは常にいくつものバッチを並行して仕込んでいるため、待つことなく次の工程へと進めます。煮沸したミルクには発酵のもとを加えます。かつては水牛の尿が使われていましたが、現在は使われておらず、今はタマリンドの果肉、天然の微生物、または以前に作ったカードをひとさじ加えます。その後、ミルクを赤褐色の素焼きの壺に注ぎ、紙で覆って固まるまで置いておきます。多孔質の土器もカードの凝固に一役買っています。簡単そうに聞こえますが、日持ちのよいカードに仕上げるためのバランスを取るには、確かな技術が必要です。
英語を話すガイドが各工程を説明し、その場で質問に答えてくれます。プライベート体験なので、ご自身のペースで進められます。最後には、作りたてのカードに kithul トリークルをかけた一杯を味わいます。kithul トリークルは kithul ヤシから採れる濃い色のシロップで、Sri Lanka の食卓でカードと組み合わされる伝統的な相棒です。
ホテルへの送迎は含まれていないため、ワークショップまでの移動手段はご自身でご手配ください。その他の飲食、チップ、個人的な費用も含まれていません。5歳以上のお子様が参加でき、車椅子やベビーカーでのご参加には適していません。食事制限がある場合は事前にお知らせください。
