O této zkušenosti
Buvolí kysané mléko, mee kiri, patří k pokrmům, jimiž je jih země Sri Lanka proslulý, a krajina kolem města Tissamaharama je místem, kde se ho vyrábí velká část. Tato soukromá dílna vás zavede k rodině výrobců kysaného mléka ve vesnici nedaleko města, kde uvidíte, jak se vyrábí ručně, a uslyšíte o životě lidí, kteří ho vyrábějí.
Návštěva začíná procházkou po různých částech farmy a pak pokračuje přímo k buvolům. Sledujete, jak se buvolice ručně dojí, a pokud je některé ze zvířat ten den dost klidné, můžete být vyzváni, abyste si dojení sami vyzkoušeli.
Poté se mléko přecedí a nalije do velkého hrnce připomínajícího kotel nad ohněm z dřeva, kde se za stálého míchání vaří. Var trvá dvě hodiny, ale protože výrobci mají várky rozdělané neustále, přecházíte k další fázi bez čekání. Do převařeného mléka se přidá látka, která ho zakysá: dříve to byla buvolí moč, která se už nepoužívá, dnes je to tamarindová dřeň, přirozené mikroby nebo lžíce kysaného mléka z dřívější várky. Mléko se pak nalije do červenohnědých hliněných nádob, přikryje papírem a nechá ztuhnout, přičemž porézní hlína má na srážení svůj vlastní podíl. Zní to jednoduše, ale najít správnou rovnováhu, aby kysané mléko dobře vydrželo, vyžaduje skutečnou dovednost.
Anglicky mluvící průvodce vysvětluje každý krok a průběžně odpovídá na otázky, a protože je zážitek soukromý, tempo určujete vy. Na závěr usednete k misce čerstvě vyrobeného kysaného mléka se sirupem kithul, tmavým sirupem z palmy kithul, který je jeho tradičním společníkem na srílanském stole.
Vyzvednutí v hotelu a odvoz zpět nejsou v ceně, takže si cestu do dílny naplánujte sami. Další jídlo a pití, spropitné a osobní výdaje také nejsou v ceně. Zúčastnit se mohou děti od pěti let a návštěva není vhodná pro invalidní ani dětské vozíky. Případné dietní požadavky nám dejte vědět předem.
