MD Kithul Treacle — это однокомпонентный сироп, получаемый из сока пальмы китул (Caryota urens) — вида, произрастающего в зоне влажных тропических лесов и центральном нагорье Sri Lanka. Сок собирают из соцветий пальмы — её цветочных кистей — и затем уваривают до густой, тёмно-коричневой патоки, которой наполняется каждая стеклянная бутылка. На этикетке не указано никаких ингредиентов, кроме самой патоки, а также указано, что консерванты не добавлялись.
Пальма китул — неотъемлемая часть как традиционного агролесоводства Sri Lanka, так и её дикой природы. Обычай подсачивания её сока является давно сложившимся кустарным промыслом, поддерживающим сельские общины по всему острову. Из одного и того же сока, в зависимости от способа обработки, получают патоку, более грубый сахар — джаггери, тодди или уксус: каждый из них — результат разного способа переработки одного исходного сырья. Для получения патоки длительное уваривание даёт концентрированный сироп с характерной густотой и насыщенным тёмным цветом.
В Sri Lankan кулинарии китульская патока традиционно сочетается с творогом из буйволиного молока, известным местным жителям как meekiri. Эти два продукта подают вместе по всей стране: освежающая кислинка творога оттеняет плотную сладость патоки. Помимо этого классического сочетания, патоку используют как подсластитель в еде, выпечке и напитках, в том числе в травяных настоях. Она также является традиционным ингредиентом кевума — жареных пирожков из рисовой муки, связанных с Сингальским и Тамильским Новым годом.
MD — это торговая марка Lanka Canneries (Pvt) Ltd, производителя из Colombo, основанного в 1930-х годах как преемник государственного Маркетингового департамента. Компания имеет сертификаты HACCP и ISO 22000 и экспортирует свою продукцию более чем в тридцать стран, в том числе в Великобританию, США, Канаду, Японию и Австралию. Бутылка объёмом 350 мл маркирована как «Экспортное качество» и содержит декларацию о стране происхождения — Sri Lanka.
Патока разлита в стеклянные бутылки с зелёной винтовой крышкой; после вскрытия её следует хранить в холодильнике. На этикетке имеется предупреждение о высоком содержании сахара: 70,9 г на 100 мл. MD Kithul Treacle выпускается в четырёх размерах бутылок — от компактных 170 мл до 750 мл для домохозяйств, регулярно использующих этот продукт.
