MD Kithul Treacle is een siroop van één enkel ingrediënt, gewonnen uit het sap van de kithulpalm (Caryota urens), een soort die van nature voorkomt in de natte zone en de centrale hooglanden van Sri Lanka. Het sap wordt afgetapt van de bloeiwijze van de palm — de bloemtros — en vervolgens ingekookt tot de dikke, donkerbruine stroop waarmee elke glazen fles gevuld is. Het etiket vermeldt geen ander ingrediënt dan de stroop zelf en geeft aan dat er geen conserveringsmiddelen zijn toegevoegd.
De kithulpalm is een vast onderdeel van zowel de agroboslandbouw als het wilde landschap van Sri Lanka, en de traditie van het aftappen van sap is een lang gevestigde huisnijverheid die plattelandsgemeenschappen over het hele eiland ondersteunt. Hetzelfde sap kan, afhankelijk van de verwerking, stroop opleveren, een ruwere suiker die bekend staat als jaggery, toddy of azijn — elk het resultaat van een andere behandeling van hetzelfde ruwe basismateriaal. Voor stroop zorgt langdurig koken voor de geconcentreerde siroop met zijn kenmerkende dikte en diepe kleur.
In de Sri Lankaanse keuken heeft kithulstroop een traditionele metgezel: wrongel van buffelmelk, plaatselijk bekend als meekiri. De twee worden door het hele land samen geserveerd, waarbij de frisse scherpte van de wrongel naast de intense zoetheid van de stroop staat. Buiten deze combinatie wordt de stroop ook gebruikt als zoetstof in gerechten, bij het bakken en in dranken, waaronder kruideninfusies. Het is tevens een traditioneel ingrediënt in kevum, de gefrituurde rijstmeelkoekjes die geassocieerd worden met het Singalees en Tamil Nieuwjaar.
MD is het merk van Lanka Canneries (Pvt) Ltd, een in Colombo gevestigde fabrikant die in de jaren dertig is opgericht als opvolger van het overheidsmarketingdepartement. Het bedrijf heeft HACCP- en ISO 22000-certificeringen en exporteert zijn assortiment naar meer dan dertig landen, waaronder het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten, Canada, Japan en Australië. De fles van 350 ml is geëtiketteerd als Exportkwaliteit en bevat een verklaring van oorsprong voor Sri Lanka.
De stroop is gebotteld in glas met een groene schroefdop en dient na opening gekoeld bewaard te worden. Het etiket vermeldt een waarschuwing voor Hoog Suikergehalte, wat een suikergehalte van 70,9 g per 100 ml weerspiegelt. MD Kithul Treacle is verkrijgbaar in vier flesformaten, van een compacte 170 ml tot een fles van 750 ml voor huishoudens die het regelmatig gebruiken.
