MD Kithul Treacle je sirup z jediné suroviny, získávaný z mízy palmy kithul (Caryota urens) – druhu, který roste přirozeně ve vlhké zóně a centrálních vysočinách Sri Lanka. Míza se sbírá z květenství palmy – ze shluku jejích květů – a poté se vaří, až vznikne hustý tmavě hnědý sirup plnící každou skleněnou láhev. Na etiketě není uveden žádný jiný přísada než samotný sirup a je výslovně uvedeno, že neobsahuje žádné konzervační látky.
Palma kithul je nedílnou součástí zemědělsko-lesnického systému Sri Lanka i volné krajiny a tradice získávání její mízy je dlouho zavedené domácí odvětví, které podporuje venkovské komunity po celém ostrově. Stejná míza může – v závislosti na způsobu zpracování – poskytnout sirup (treacle), hrubší cukr známý jako jaggery, toddy nebo ocet; každý z nich je výsledkem jiného zpracování téhož základního materiálu. Pro výrobu sirupu je charakteristické dlouhotrvající vaření, které vytváří koncentrovaný sirup s typickou hustotou a tmavou barvou.
Ve srílanské kuchyni má kithul treacle tradičního partnera: tvaroh z buvolího mléka, místně známý jako meekiri. Oba se podávají společně po celé zemi – ostrá svěžest tvarohu vedle hutné sladkosti sirupu. Kromě tohoto párování se sirup využívá jako sladidlo v jídle, při pečení i v nápojích včetně bylinných nálevů. Je také tradičním přísadou v kevum – smažených koláčcích z rýžové mouky spojených se sinhálským a tamilským Novým rokem.
MD je značka společnosti Lanka Canneries (Pvt) Ltd, výrobce se sídlem v Colombo, založeného ve třicátých letech 20. století jako nástupce vládního Marketingového oddělení. Společnost disponuje certifikacemi HACCP a ISO 22000 a vyváží své produkty do více než třiceti zemí, včetně Spojeného království, Spojených států, Kanady, Japonska a Austrálie. Lahev o objemu 350 ml je označena jako Export Quality a nese prohlášení o zemi původu pro Sri Lanka.
Sirup je plněn do skleněných lahví se zeleným šroubovacím uzávěrem a po otevření by měl být uchováván v lednici. Na etiketě je uveden upozornění High Sugar, které odráží obsah cukru 70,9 g na 100 ml. MD Kithul Treacle je dostupný ve čtyřech velikostech lahví, od kompaktní 170 ml až po 750ml lahev pro domácnosti, které jej používají pravidelně.
