Dumbara Kithul Jaggery je pevné sladidlo vyráběné ze šťávy palmy Kithul, planě rostoucí palmy rybího ocasu pocházející ze Sri Lanka. Šťáva se získává z květenství palmy, poté se dlouho vaří, dokud se neodpaří téměř veškerá vlhkost, načež se přelije do forem a nechá se ztuhnout do pevných, intenzivně ochucených bloků. Výsledkem je sladidlo s naprosto jedinečnou chutí — teplou, zemitou a výrazně odlišnou od třtinového cukru či jakéhokoli jiného běžného sladidla.
Dumbara Natural Foods se sídlem v Kengalle, vesnici přibližně deset kilometrů od Kandy v centrální provincii Sri Lanka, vyrábí sladidla z palmy Kithul od roku 2006. Jediným ingredientem tohoto jaggery je 100% čistý sirup Kithul z druhu Caryota urens, který řemeslníci ze Sri Lanka získávají ve třinácti okresech rozkládajících se přes provincie Southern, Central, Sabaragamuwa a Uva. Tradice získávání šťávy z palmy Kithul — známá jako Kithul Madeema nebo Kithul Kapeema — byla v prosinci 2025 zapsána na Reprezentativní seznam nehmotného kulturního dědictví lidstva UNESCO, čímž bylo uznáno její hluboké zakotvení ve venkovském životě Sri Lanka a její nepřetržité předávání z generace na generaci.
Palma Kithul roste přirozeně ve vlhkých a přechodných zónách Sri Lanka, od nížinných lesů až do výšky přibližně 1 500 metrů nad mořem. Komerčně se nepěstuje; každý strom roste planě, za svůj život vykvete jen jednou a poté odumře — šťáva je tak skutečně omezeným a pečlivě sklízeným zdrojem. Dumbara čerpá v rámci této tradice a disponuje jak certifikací bezpečnosti potravin FSSC 22000, tak organickou certifikací, jak je uvedeno na etiketě produktu.
Ve sri lanských kuchyních se kithulové jaggery používá ke slazení čaje a jiných nápojů, k přípravě tradičních cukrovinek a ke zhotovování sladkostí spojených se singhalským a tamilským Novým rokem. Jeho chuť je komplexnější než rafinovaný cukr a jeho pevná forma se snadno rozpouští při zamíchání do teplé tekutiny nebo zapracování do receptu. Každé balení 250 g obsahuje 25 porcí po 10 g.
Po otevření vnitřního uzavřeného sáčku by mělo být jaggery přemístěno do čisté, suché a vzduchotěsné nádoby a pro nejlepší výsledek co nejdříve spotřebováno. Produkt je dostupný v baleních 250 g a 500 g a je označen v angličtině, sinhalštině (කිතුල් හකුරු) a tamilštině (கித்துல் கருப்பட்டி).
