Sirup Kist Kithul je tmavý, tekutý sirup vyráběný z mízy palmy kithul, jednoho z nejstarších sladidel v kuchyních Sri Lanka. Prodává se ve skleněné lahvi o objemu 340ml pod značkou Kist a seznam složek na zadní etiketě obsahuje jediný řádek: sirup kithul.
Mízu kithul sbírají sběrači, kteří vylézají na palmu a nařezávají její květní stvol, přičemž pomalu odkapávající mízu zachytávají do nádoby zavěšené pod ním. Míza se přefiltruje a poté vaří, dokud nezhoustne v lesklý, jantarově hnědý sirup; při delším vaření ztuhne v palmový cukr. Řemeslo získávání mízy, v sinhálštině známé jako Kithul Madeema nebo Kithul Kapeema, uznává UNESCO jako nehmotné kulturní dědictví.
Tuto lahev uvádí na trh Cargills Agrifoods a zpracovává a balí ji Nilwala Food Products v Deniyaya na jihu ostrova. Etiketa uvádí označení ISO 9001, ISO 22000, HACCP a GMP a na přední straně nese barevně odlišené ukazatele cukru, soli a tuku, používané na obalech potravin na Sri Lanka.
Na Sri Lanka se sirup kithul klasicky jí nalitý na hustý jogurt z buvolího mléka, což je kombinace vyobrazená na etiketě. Stejně dobrý je na palačinkách, hoppers, kaši nebo zmrzlině, vmíchaný do čaje nebo použitý při pečení místo světlého cukrového sirupu. Jeho chuť je hlubší a méně přeslazená než u obyčejného cukrového sirupu, s jemným kouřovým nádechem z dlouhého vaření.
Etiketa udává porci 10ml, což dává zhruba 34 porcí v lahvi. Uchovávejte pevně uzavřené v chladné skříňce a používejte čistou, suchou lžíci.
