Syrop Kist Kithul to ciemny, płynny syrop z soku palmy kithul, jednego z najstarszych słodzików w kuchni Sri Lanka. Sprzedawany jest w szklanej butelce o pojemności 340ml pod marką Kist, a skład na tylnej etykiecie zawiera tylko jedną pozycję: syrop kithul.
Sok kithul zbierają wspinacze, którzy wchodzą na palmę i nacinają jej łodygę kwiatostanu, a powoli kapiący sok łapią do zawieszonego pod nią naczynia. Sok jest filtrowany, a następnie gotowany, aż zgęstnieje w lśniący, bursztynowo-brązowy syrop; gotowany dłużej zastyga w cukier palmowy. Rzemiosło pozyskiwania soku, znane w języku syngaleskim jako Kithul Madeema lub Kithul Kapeema, zostało uznane przez UNESCO za niematerialne dziedzictwo kulturowe.
Butelkę tę wprowadza na rynek Cargills Agrifoods, a przetwarza i pakuje Nilwala Food Products w Deniyaya, na południu wyspy. Na etykiecie widnieją oznaczenia ISO 9001, ISO 22000, HACCP i GMP, a na przednim panelu umieszczono kolorowe wskaźniki zawartości cukru, soli i tłuszczu, stosowane na opakowaniach żywności na Sri Lanka.
Na Sri Lanka klasycznym sposobem jedzenia syropu kithul jest polanie nim gęstego jogurtu z mleka bawolego – to właśnie połączenie przedstawione na etykiecie. Równie dobrze smakuje na naleśnikach, hoppers, owsiance czy lodach, dodany do herbaty lub użyty w wypiekach zamiast jasnego syropu cukrowego. Jego smak jest głębszy i mniej mdły niż zwykłego syropu cukrowego, z delikatną dymną nutą wynikającą z długiego gotowania.
Według etykiety porcja to 10ml, co daje około 34 porcji w butelce. Przechowuj szczelnie zamknięty w chłodnej szafce i używaj czystej, suchej łyżki.
