Kist 키툴 시럽은 키툴 야자의 수액으로 만든 짙은 색의 묽게 흐르는 시럽으로, Sri Lanka 부엌에서 가장 오래된 감미료 중 하나입니다. Kist 상표로 340ml 유리병에 담겨 있으며, 뒷면의 원재료 표시는 키툴 시럽 한 줄뿐입니다.
키툴 수액은 야자나무에 올라가 꽃줄기를 자르는 채취꾼들이 모으며, 그 아래에 매단 항아리에 천천히 떨어지는 수액을 받습니다. 수액은 걸러낸 뒤 윤기 나는 호박빛 갈색 시럽이 될 때까지 졸이며, 더 졸이면 굳어서 야자당이 됩니다. 싱할라어로 Kithul Madeema 또는 Kithul Kapeema라고 불리는 이 수액 채취 기술은 UNESCO 무형문화유산으로 인정받았습니다.
이 제품은 Cargills Agrifoods가 판매하고, 섬 남부 Deniyaya에 있는 Nilwala Food Products가 가공 및 포장합니다. 라벨에는 ISO 9001, ISO 22000, HACCP, GMP 마크가 있으며, 앞면에는 Sri Lanka 식품 포장에 쓰이는 당, 소금, 지방의 색상 구분 표시가 있습니다.
Sri Lanka에서 키툴 시럽을 먹는 전통적인 방법은 진한 물소 요거트 위에 붓는 것으로, 라벨에 그려진 바로 그 조합입니다. 팬케이크, 호퍼, 죽, 아이스크림 위에 뿌리거나 차에 타거나, 베이킹에서 골든 시럽 대신 사용해도 좋습니다. 일반 설탕 시럽보다 맛이 깊고 덜 느끼하며, 오래 졸인 덕분에 은은한 훈연 향이 납니다.
라벨에 표시된 1회 제공량은 10ml로, 한 병에 약 34회 분량입니다. 뚜껑을 꼭 닫아 서늘한 찬장에 보관하고, 깨끗하고 마른 숟가락을 사용하세요.
