Kist Kithul-stroop is een donkere, schenkbare stroop gemaakt van het sap van de kithulpalm, een van de oudste zoetmiddelen in de Sri Lankaanse keuken. Hij wordt geleverd in een glazen fles van 340ml onder het merk Kist, en de ingrediëntenlijst op de achterkant telt één regel: kithulstroop.
Kithulsap wordt verzameld door tappers die in de palm klimmen en de bloemsteel insnijden, waarna ze het langzaam druppelende sap opvangen in een pot die eronder hangt. Het sap wordt gefilterd en vervolgens gekookt tot het indikt tot een glanzende, amberbruine stroop; kook je het langer, dan stolt het tot palmsuiker. Het tapambacht, in het Singalees bekend als Kithul Madeema of Kithul Kapeema, is door UNESCO erkend als immaterieel cultureel erfgoed.
Deze fles wordt op de markt gebracht door Cargills Agrifoods en verwerkt en verpakt door Nilwala Food Products in Deniyaya, in het zuiden van het eiland. Het etiket vermeldt de keurmerken ISO 9001, ISO 22000, HACCP en GMP, en op de voorkant staan de kleurgecodeerde indicatoren voor suiker, zout en vet die op Sri Lankaanse voedselverpakkingen worden gebruikt.
In Sri Lanka eet je kithulstroop klassiek over dikke buffelyoghurt, de combinatie die op het etiket staat afgebeeld. Hij is net zo lekker over pannenkoeken, hoppers, pap of ijs, geroerd door thee, of als vervanger van lichte suikerstroop bij het bakken. De smaak is dieper en minder mierzoet dan gewone suikerstroop, met een licht rokerig randje door het lange koken.
Volgens het etiket is een portie 10ml, wat neerkomt op ongeveer 34 porties per fles. Bewaar de fles goed afgesloten in een koele kast en gebruik een schone, droge lepel.
