Kist Kithul-sirup er en mørk, hældbar sirup lavet af saften fra kithulpalmen, et af de ældste sødemidler i srilankanske køkkener. Den leveres i en glasflaske på 340ml under mærket Kist, og ingredienslisten på bagsiden har kun én linje: kithulsirup.
Kithulsaft indsamles af tappere, der klatrer op i palmen og skærer i dens blomsterstængel, hvor de opfanger de langsomme dråber i en krukke, der hænger nedenunder. Saften filtreres og koges derefter, indtil den tykner til en blank, ravbrun sirup; koges den længere, størkner den til palmesukker. Tapningshåndværket, på singalesisk kendt som Kithul Madeema eller Kithul Kapeema, er anerkendt af UNESCO som immateriel kulturarv.
Flasken markedsføres af Cargills Agrifoods og forarbejdes og pakkes af Nilwala Food Products i Deniyaya, i den sydlige del af øen. Etiketten angiver mærkerne ISO 9001, ISO 22000, HACCP og GMP, og forsiden har de farvekodede indikatorer for sukker, salt og fedt, der bruges på fødevareemballage i Sri Lanka.
I Sri Lanka spiser man klassisk kithulsirup hældt over tyk bøffelyoghurt, den kombination der er vist på etiketten. Den er lige så god over pandekager, hoppers, grød eller is, rørt i te eller brugt i stedet for lys sirup i bagning. Smagen er dybere og mindre klistret sød end almindelig sukkersirup, med et svagt røget strejf fra den lange kogning.
Ifølge etiketten er en portion 10ml, hvilket giver omkring 34 portioner pr. flaske. Opbevar den godt lukket i et køligt skab, og brug en ren, tør ske.
