Kist கித்துள் பாணி என்பது கித்துள் பனையின் சாற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அடர்நிற, எளிதில் ஊற்றக்கூடிய பாகு ஆகும்; இது Sri Lanka சமையலறைகளின் மிகப் பழமையான இனிப்பூட்டிகளில் ஒன்றாகும். இது Kist லேபிளின் கீழ் 340ml கண்ணாடிப் போத்தலில் வருகிறது, பின்புறமுள்ள உட்பொருட்கள் பட்டியலில் ஒரே ஒரு வரி மட்டுமே உள்ளது: கித்துள் பாணி.
கித்துள் சாற்றைச் சேகரிப்பவர்கள் பனையில் ஏறி அதன் பூந்தண்டை வெட்டி, அதன் கீழ் தொங்கவிடப்பட்ட பானையில் மெதுவாகச் சொட்டும் சாற்றைச் சேகரிக்கின்றனர். சாறு வடிகட்டப்பட்டு, பளபளப்பான அம்பர்-பழுப்பு நிறப் பாகாகக் கெட்டியாகும் வரை காய்ச்சப்படுகிறது; மேலும் காய்ச்சினால் அது கருப்பட்டியாக இறுகுகிறது. சிங்களத்தில் Kithul Madeema அல்லது Kithul Kapeema என அழைக்கப்படும் இந்தச் சாறு இறக்கும் கலை, UNESCO அமைப்பால் அருவமான கலாச்சாரப் பாரம்பரியமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்தப் போத்தலை Cargills Agrifoods சந்தைப்படுத்துகிறது; தீவின் தெற்கில் உள்ள தெனியாயவில் Nilwala Food Products இதனைப் பதப்படுத்தி பொதியிடுகிறது. லேபிளில் ISO 9001, ISO 22000, HACCP மற்றும் GMP முத்திரைகள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன; அதன் முன்பக்கத்தில் Sri Lanka உணவுப் பொதிகளில் பயன்படுத்தப்படும் வண்ணக் குறியீட்டிலான சீனி, உப்பு, கொழுப்பு குறிகாட்டிகள் உள்ளன.
Sri Lanka இல் கித்துள் பாணியை உண்ணும் பாரம்பரிய முறை, கெட்டியான எருமைத் தயிர் மீது அதனை ஊற்றுவதாகும்; லேபிளில் காட்டப்பட்டுள்ள இணையும் இதுவே. பான்கேக், அப்பம், கஞ்சி அல்லது ஐஸ்கிரீம் மீது ஊற்றவும், தேநீரில் கலக்கவும், அல்லது பேக்கிங்கில் கோல்டன் சிரப்புக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தவும் இது அதே அளவு சிறந்தது. இதன் சுவை சாதாரண சீனிப் பாகை விட ஆழமானது, குறைவாகத் திகட்டக்கூடியது; நீண்ட நேரம் காய்ச்சுவதால் லேசான புகை மணமும் உண்டு.
லேபிளின்படி ஒரு பரிமாறல் 10ml ஆகும், அதாவது ஒரு போத்தலில் ஏறத்தாழ 34 பரிமாறல்கள். மூடியை இறுக்கமாக மூடி குளிர்ச்சியான அலமாரியில் வைத்து, சுத்தமான, உலர்ந்த கரண்டியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
