MD Kithul Treacle er en sirup med én enkelt ingrediens, fremstillet af saften fra kithul-palmen (Caryota urens) – en art, der vokser naturligt i den fugtige zone og det centrale højland i Sri Lanka. Saften tappes fra palmens blomsterstand og koges derefter ind til den tykke, mørkebrune sirup, der fylder hvert glasflaske. Etiketten angiver ingen anden ingrediens end siruppen selv og oplyser, at der ikke er tilsat konserveringsmidler.
Kithul-palmen er et fast indslag i Sri Lankas agroforstbrug såvel som i det vilde landskab, og traditionen med at tappe den for saft er en mangeårig cottage-industri, der understøtter landlige samfund over hele øen. Den samme saft kan, afhængigt af behandlingen, give sirup, et grovere sukker kaldet jaggery, toddy eller eddike – hvert produkt er resultatet af en forskellig bearbejdning af det samme råmateriale. Til sirup producerer langvarig kogning den koncentrerede sirup med dens karakteristiske tyngde og dybe farve.
I det sri lankanske køkken har kithul treacle en traditionel makker: bøffelmælkscurden, der lokalt kaldes meekiri. De to serveres sammen overalt i landet, med curdens friske syre ved siden af siruppens tætte sødme. Ud over denne kombination bruges siruppen som sødemiddel i madlavning, bagning og drikkevarer, herunder urtete. Den er også en traditionel ingrediens i kevum, de dybstegte rismelsboller, der er forbundet med det sinhalesiske og tamilske nytår.
MD er brandet tilhørende Lanka Canneries (Pvt) Ltd, en Colombo-baseret producent grundlagt i 1930'erne som efterfølger til det statslige Marketing Department. Virksomheden er HACCP- og ISO 22000-certificeret og eksporterer sit sortiment til mere end tredive lande, herunder Storbritannien, USA, Canada, Japan og Australien. 350 ml-flasken er mærket Export Quality og bærer en oprindelseslandsdeklaration for Sri Lanka.
Siruppen er på flaske i glas med et grønt skruelåg og bør opbevares på køl efter åbning. Etiketten bærer en advarsel om højt sukkerindhold, hvilket afspejler et sukkerindhold på 70,9 g pr. 100 ml. MD Kithul Treacle fås i fire flaskestørrelser, fra en kompakt 170 ml op til en 750 ml flaske til husstande, der bruger den jævnligt.
