MD Kithul Treacle एक एकल-घटक सिरप है, जो कि किथुल ताड़ (Caryota urens) के रस से तैयार किया जाता है — यह एक ऐसी प्रजाति है जो Sri Lanka के नम क्षेत्र और मध्य पहाड़ी इलाकों में प्राकृतिक रूप से उगती है। ताड़ के पुष्पगुच्छ — यानी उसके फूलों के झुंड — से रस एकत्र किया जाता है, और फिर उसे उबालकर गाढ़ा, गहरे भूरे रंग का ट्रीकल तैयार किया जाता है जो प्रत्येक काँच की बोतल में भरा जाता है। लेबल पर ट्रीकल के अलावा कोई अन्य सामग्री नहीं दर्शाई गई है, और यह स्पष्ट रूप से उल्लेख किया गया है कि इसमें कोई परिरक्षक (preservatives) नहीं मिलाए गए हैं।
किथुल ताड़, Sri Lanka की कृषि-वानिकी और प्राकृतिक परिदृश्य दोनों का एक अभिन्न हिस्सा है, और इससे रस निकालने की परंपरा एक सुस्थापित कुटीर उद्योग है जो द्वीप भर के ग्रामीण समुदायों की आजीविका का साधन रही है। यही रस, प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, ट्रीकल, एक मोटे प्रकार की चीनी जिसे जैगरी कहा जाता है, टॉडी, या सिरका — इनमें से कोई भी रूप ले सकता है। प्रत्येक उत्पाद उसी कच्चे माल की भिन्न प्रक्रिया का परिणाम है। ट्रीकल के लिए, लंबे समय तक उबालने से वह सांद्र सिरप बनता है जिसमें उसका विशिष्ट घनत्व और गहरा रंग आता है।
Sri Lankan रसोई में, किथुल ट्रीकल का एक परंपरागत साथी है: भैंस के दूध से बना दही, जिसे स्थानीय भाषा में मीकिरी कहते हैं। ये दोनों पूरे देश में एक साथ परोसे जाते हैं — दही की तीखी ताज़गी और ट्रीकल की गहरी मिठास एक दूसरे की पूरक बनती हैं। इस जोड़ी के अलावा, ट्रीकल का उपयोग खाने में, बेकिंग में और हर्बल इन्फ्यूजन सहित विभिन्न पेय पदार्थों में मिठास के लिए भी किया जाता है। यह केवम में भी एक पारंपरिक सामग्री है — गहरे तले हुए चावल के आटे के केक, जो सिंहली और तमिल नव वर्ष से जुड़े हैं।
MD, Lanka Canneries (Pvt) Ltd का ब्रांड है, जो Colombo स्थित एक निर्माता कंपनी है, जिसकी स्थापना 1930 के दशक में सरकारी विपणन विभाग (Marketing Department) के उत्तराधिकारी के रूप में हुई थी। कंपनी के पास HACCP और ISO 22000 प्रमाणपत्र हैं और यह अपने उत्पादों का निर्यात तीस से अधिक देशों को करती है, जिनमें यूनाइटेड किंगडम, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, जापान और ऑस्ट्रेलिया शामिल हैं। 350 ml की बोतल पर Export Quality का लेबल लगा है और इस पर Sri Lanka के लिए उद्गम देश (Country of Origin) की घोषणा अंकित है।
ट्रीकल को हरे स्क्रू कैप वाली काँच की बोतल में भरा जाता है और खोलने के बाद इसे फ्रिज में रखना चाहिए। लेबल पर High Sugar की सूचना दी गई है, जो प्रति 100 ml में 70.9 g चीनी की मात्रा को दर्शाती है। MD Kithul Treacle चार बोतल आकारों में उपलब्ध है — एक छोटी 170 ml की बोतल से लेकर 750 ml की बोतल तक, उन घरों के लिए जो इसका नियमित उपयोग करते हैं।
