MD Kithul Treacle es un jarabe de ingrediente único extraído de la savia de la palma kithul (Caryota urens), una especie que crece de forma natural en la zona húmeda y las tierras altas centrales de Sri Lanka. La savia se recoge de la inflorescencia de la palma —su racimo floral— y luego se hierve hasta obtener el espeso jarabe marrón oscuro que llena cada botella de vidrio. La etiqueta no indica ningún ingrediente más allá del propio jarabe, y especifica que no se han añadido conservantes.
La palma kithul es un elemento habitual tanto de la agroforestería como del paisaje silvestre de Sri Lanka, y la tradición de extraer su savia es una industria artesanal de larga data que sostiene a las comunidades rurales de toda la isla. La misma savia, según cómo se procese, puede dar lugar a jarabe de treacle, a un azúcar más tosco conocido como jaggery, a toddy o a vinagre: cada uno de ellos es el resultado de un tratamiento diferente de lo que comienza siendo la misma materia prima. Para obtener el treacle, una cocción prolongada produce el jarabe concentrado con su característica densidad y profundidad de color.
En la cocina de Sri Lanka, el kithul treacle tiene un acompañante tradicional: el yogur de leche de búfala, conocido localmente como meekiri. Ambos se sirven juntos en todo el país, combinando la frescura ácida del yogur con la dulzura densa del treacle. Más allá de esta combinación, el jarabe se utiliza como endulzante en la cocina, la repostería y bebidas que incluyen infusiones de hierbas. También es un ingrediente tradicional del kevum, los pasteles de harina de arroz fritos asociados al Año Nuevo cingalés y tamil.
MD es la marca de Lanka Canneries (Pvt) Ltd, un fabricante con sede en Colombo fundado en la década de 1930 como sucesor del Departamento de Comercialización del gobierno. La empresa cuenta con las certificaciones HACCP e ISO 22000 y exporta su gama a más de treinta países, entre ellos el Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Japón y Australia. La botella de 350 ml está etiquetada como Calidad de Exportación e incluye una declaración de País de Origen correspondiente a Sri Lanka.
El jarabe se embotella en vidrio con tapón de rosca verde y debe refrigerarse una vez abierto. La etiqueta incluye un aviso de Alto Contenido en Azúcar, que refleja un contenido de azúcar de 70,9 g por 100 ml. MD Kithul Treacle está disponible en cuatro tamaños de botella, desde un compacto envase de 170 ml hasta una botella de 750 ml para los hogares que lo consumen con regularidad.
