MD Kithul Treacle என்பது கித்துல் பனையின் (Caryota urens) சாற்றிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரே மூலப்பொருளால் ஆன பாகு ஆகும். இந்த பனை இனம் Sri Lanka வின் ஈரமண்டலம் மற்றும் மத்திய மலைநாட்டுப் பகுதிகளில் இயற்கையாகவே வளர்கிறது. பனையின் மஞ்சரியிலிருந்து — அதாவது பூங்கொத்திலிருந்து — சாறு சேகரிக்கப்பட்டு, பின்னர் கொதிக்கவைத்து அடர்த்தியான, கரும்பழுப்பு நிற பாகாக மாற்றப்படுகிறது; இந்த பாகே ஒவ்வொரு கண்ணாடி பாட்டிலிலும் நிரப்பப்படுகிறது. லேபிளில் பாகு தவிர வேறு எந்த மூலப்பொருளும் குறிப்பிடப்படவில்லை, மேலும் பதப்படுத்திகள் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை என்றும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
கித்துல் பனை Sri Lanka வின் வேளாண்-வனவியல் மற்றும் இயற்கை நிலப்பரப்பு இரண்டிலும் இன்றியமையாத ஒன்றாகும். சாறு எடுக்கும் மரபு, தீவு முழுவதும் கிராமப்புற சமூகங்களை ஆதரிக்கும் நீண்டகால குடிசைத் தொழிலாகத் திகழ்கிறது. ஒரே மூலப்பொருளான இந்த சாறு, பதப்படுத்தும் முறையைப் பொறுத்து பாகு, வெல்லம், கள் அல்லது வினிகர் என பலவாறு மாறுகிறது — ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு செயல்முறையின் விளைவாகும். பாகுக்காக, நீண்ட நேரம் கொதிக்கவைப்பதன் மூலம் அதன் சிறப்பான அடர்த்தியும் ஆழமான நிறமும் கொண்ட செறிவான பாகு தயாரிக்கப்படுகிறது.
Sri Lanka வின் சமையல் மரபில், கித்துல் பாகுக்கு ஒரு இயல்பான துணை உண்டு: எருமை பாலில் செய்த தயிர், இதனை உள்நாட்டில் மீக்கிரி என்று அழைப்பர். இந்த இரண்டும் நாடு முழுவதும் சேர்த்து பரிமாறப்படுகின்றன — தயிரின் கூர்மையான புத்துணர்வும் பாகின் அடர்த்தியான இனிப்பும் ஒன்றாகச் சேர்கின்றன. இந்த இணையத்திற்கு அப்பால், பாகு உணவில் இனிப்பூட்டியாகவும், பேக்கிங்கிலும், மூலிகை கஷாயங்கள் உட்பட பானங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிங்கள மற்றும் தமிழ் புத்தாண்டுடன் தொடர்புடைய ஆழமாக வறுத்த அரிசி மாவு கேக்கான கேவும் தயாரிப்பிலும் இது ஒரு பாரம்பரிய மூலப்பொருளாகும்.
MD என்பது Colombo வை தளமாகக் கொண்ட Lanka Canneries (Pvt) Ltd நிறுவனத்தின் பிராண்ட் ஆகும். இந்நிறுவனம் 1930களில் அரசு சந்தைப்படுத்தல் துறையின் வாரிசாக நிறுவப்பட்டது. நிறுவனம் HACCP மற்றும் ISO 22000 சான்றிதழ்களை பெற்றுள்ளது மற்றும் இங்கிலாந்து, அமெரிக்கா, கனடா, ஜப்பான் மற்றும் ஆஸ்திரேலியா உட்பட முப்பதுக்கும் மேற்பட்ட நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்கிறது. 350 ml பாட்டிலில் Export Quality என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் Sri Lanka வை தோற்றுவாய் நாடாக அறிவிக்கும் Country of Origin குறிப்பும் உள்ளது.
பாகு கண்ணாடி பாட்டிலில் பச்சை திருகு மூடியுடன் அடைக்கப்படுகிறது; திறந்த பிறகு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். லேபிளில் High Sugar என்ற எச்சரிக்கை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது 100 ml க்கு 70.9 g என்ற சர்க்கரை அளவை பிரதிபலிக்கிறது. MD Kithul Treacle நான்கு பாட்டில் அளவுகளில் கிடைக்கிறது — சிறிய 170 ml பாட்டிலிலிருந்து தொடர்ந்து பயன்படுத்தும் குடும்பங்களுக்கான 750 ml பாட்டில் வரை.
