O MD Kithul Treacle é um xarope de ingrediente único, extraído da seiva da palmeira kithul (Caryota urens), uma espécie que cresce de forma natural na zona húmida e nas montanhas centrais de Sri Lanka. A seiva é recolhida da inflorescência da palmeira — o seu conjunto floral — e depois fervida até se transformar no melaço espesso e castanho-escuro que enche cada frasco de vidro. O rótulo não indica qualquer ingrediente além do próprio melaço, e declara que não foram adicionados conservantes.
A palmeira kithul é uma presença constante tanto na agrofloresta sri-lankesa como na paisagem selvagem, e a tradição de extrair a sua seiva é uma indústria artesanal de longa data que apoia comunidades rurais em toda a ilha. A mesma seiva, consoante o tratamento a que é submetida, pode dar origem a melaço, a um açúcar mais bruto conhecido como jaggery, a toddy ou a vinagre — cada um resultante de um processo diferente aplicado à mesma matéria-prima. No caso do melaço, a fervura prolongada produz o xarope concentrado com o seu característico peso e profundidade de cor.
Na culinária sri-lankesa, o kithul treacle tem um parceiro habitual: o iogurte de leite de búfala, conhecido localmente como meekiri. Os dois são servidos juntos em todo o país, com a frescura ácida do iogurte a complementar a doçura densa do melaço. Para além desta combinação, o melaço é utilizado como adoçante em pratos, em panificação e em bebidas, incluindo infusões de ervas. É também um ingrediente tradicional no kevum, os bolos de farinha de arroz fritos associados ao Ano Novo Cingalês e Tamil.
A MD é a marca da Lanka Canneries (Pvt) Ltd, um fabricante sediado em Colombo estabelecido na década de 1930 como sucessor do Departamento de Marketing governamental. A empresa detém as certificações HACCP e ISO 22000 e exporta a sua gama para mais de trinta países, incluindo o Reino Unido, os Estados Unidos, o Canadá, o Japão e a Austrália. O frasco de 350 ml tem o rótulo Export Quality e apresenta uma declaração de País de Origem referente a Sri Lanka.
O melaço é engarrafado em vidro com uma tampa de rosca verde e deve ser refrigerado após abertura. O rótulo inclui um aviso de Alto Teor de Açúcar, reflectindo um teor de açúcar de 70,9 g por 100 ml. O MD Kithul Treacle está disponível em quatro tamanhos de frasco, desde um compacto de 170 ml até um frasco de 750 ml para os lares que o utilizam regularmente.
