MD Kithul Treacle ist ein Sirup aus nur einer einzigen Zutat: dem Saft der Kithulpalme (Caryota urens), einer Palmenart, die in der Feuchtzone und im zentralen Hochland von Sri Lanka natürlich vorkommt. Der Saft wird aus dem Blütenstand der Palme – dem Blütencluster – gewonnen und anschließend zu dem dicken, dunkelbraunen Sirup eingekocht, der jede Glasflasche füllt. Das Etikett nennt keine andere Zutat als den Sirup selbst und gibt an, dass keine Konservierungsstoffe zugesetzt wurden.
Die Kithulpalme ist sowohl in der sri-lankischen Agroforstwirtschaft als auch in der freien Natur ein fester Bestandteil der Landschaft. Die Tradition des Saftabzapfens ist ein seit Langem etabliertes Kleingewerbe, das ländliche Gemeinschaften auf der gesamten Insel unterstützt. Je nach Verarbeitung kann derselbe Saft Sirup, einen gröberen Zucker namens Jaggery, Toddy oder Essig ergeben – jedes Produkt ist das Ergebnis einer anderen Behandlung desselben Rohstoffs. Für den Sirup erzeugt langes Kochen den konzentrierten Sirup mit seiner charakteristischen Dichte und Farbtiefe.
In der sri-lankischen Küche hat Kithul Treacle einen traditionellen Begleiter: Büffelmilchquark, lokal als Meekiri bekannt. Beide werden im ganzen Land zusammen serviert – die frische Säure des Quarks neben der dichten Süße des Sirups. Darüber hinaus wird der Sirup als Süßungsmittel in der Küche, beim Backen und in Getränken wie Kräuteraufgüssen verwendet. Er ist außerdem eine traditionelle Zutat in Kevum, den frittieren Reismehlkuchen, die mit dem singhalesischen und tamilischen Neujahr verbunden sind.
MD ist die Marke von Lanka Canneries (Pvt) Ltd, einem in Colombo ansässigen Hersteller, der in den 1930er-Jahren als Nachfolger des staatlichen Marketing Department gegründet wurde. Das Unternehmen besitzt HACCP- und ISO-22000-Zertifizierungen und exportiert sein Sortiment in mehr als dreißig Länder, darunter das Vereinigte Königreich, die Vereinigten Staaten, Kanada, Japan und Australien. Die 350-ml-Flasche ist mit dem Hinweis „Export Quality" gekennzeichnet und trägt eine Ursprungslanddeklaration für Sri Lanka.
Der Sirup wird in Glas mit einem grünen Schraubverschluss abgefüllt und sollte nach dem Öffnen gekühlt aufbewahrt werden. Das Etikett trägt den Hinweis „High Sugar", was einem Zuckergehalt von 70,9 g pro 100 ml entspricht. MD Kithul Treacle ist in vier Flaschengrößen erhältlich, von einer kompakten 170-ml-Flasche bis hin zu einer 750-ml-Flasche für Haushalte, die ihn regelmäßig verwenden.
