Паста чили Lakpura® — тёмная, глянцевая шри-ланкийская приправа на основе обжаренного сушёного перца чили. Её томят с луком, чесноком и имбирём в горячем кокосовом масле, пока она не станет насыщенной, дымной и пряной. Такая паста всегда под рукой на шри-ланкийской кухне: ложка завершает блюдо, а не начинает его.
Основа — сушёный перец чили, обжаренный ради глубины вкуса, а не сырой остроты, затем измельчённый с луком, чесноком и имбирём. Соевый соус, сахар, соль и уксус дополняют вкус, так что паста одновременно сладкая, солёная и острая, а семена и хлопья чили по-прежнему видны в масле. Кокосовое масло связывает все ингредиенты и придаёт пасте блеск.
Используйте её так же, как любое хорошее масло чили или самбол. Добавьте в лапшу или жареный рис, выложите на яйца, намажьте тонким слоем внутрь сэндвича или положите в блюдо вок за минуту до конца приготовления. К шри-ланкийскому рису с карри немного пасты на краю тарелки добавит остроты и пряного оттенка каждому кусочку.
В каждой упаковке 250 г пасты в вакууме, в прозрачном пакете, чтобы масло и чили не растекались в дороге. После вскрытия переложите пасту в чистую банку, держите закрытой и каждый раз берите сухую ложку. Полный состав: сушёный перец чили, лук, чеснок, имбирь, соевый соус, сахар, соль, уксус и кокосовое масло.
