Lakpura® Chilipasta is een donkere, glanzende Sri Lankaanse smaakmaker op basis van geroosterde gedroogde chilipepers, gaar gekookt met ui, knoflook en gember in hete kokosolie tot de pasta diep, rokerig en hartig smaakt. Het is het soort pasta dat een Sri Lankaanse keuken altijd binnen handbereik heeft: een lepel sluit het bord af in plaats van het te openen.
De basis is gedroogde chili, geroosterd voor diepte in plaats van rauwe hitte, en vervolgens gemengd met ui, knoflook en gember. Sojasaus, suiker, zout en azijn maken het af, zodat de pasta tegelijk zoet, zout en scherp smaakt, met de chilizaadjes en -vlokken nog zichtbaar in de olie. Kokosolie draagt alle smaken en geeft de pasta haar glans.
Gebruik haar zoals je een goede chiliolie of sambol zou gebruiken. Roer haar door noedels of gebakken rijst, schep haar over eieren, smeer een dun laagje in een sandwich of voeg haar in de laatste minuut van het koken toe aan een roerbak. Bij een Sri Lankaanse rijst met curry geeft een beetje aan de rand van het bord pit en een hartige toets aan elke hap.
Elke verpakking bevat 250 g pasta, vacuümverpakt in een doorzichtige zak, zodat olie en chili tijdens de reis op hun plek blijven. Schep de pasta na het openen over in een schone pot, houd die afgedekt en gebruik elke keer een droge lepel. De volledige ingrediëntenlijst is: gedroogde chili, ui, knoflook, gember, sojasaus, suiker, zout, azijn en kokosolie.
