Lakpura® Chilli pasta je tmavá, lesklá srílanská pochutina z pražených sušených chilli papriček, uvařených s cibulí, česnekem a zázvorem v horkém kokosovém oleji, dokud nezíská hlubokou, uzenou a slanou chuť. Je to druh pasty, kterou srílanská kuchyně drží po ruce: lžíce pokrm dokončí, ne začne.
Základem je sušené chilli, pražené kvůli hloubce chuti, ne kvůli syrové ostrosti, poté rozmixované s cibulí, česnekem a zázvorem. Sójová omáčka, cukr, sůl a ocet vše doplňují, takže pasta chutná zároveň sladce, slaně i pikantně a semínka a vločky chilli jsou v oleji stále vidět. Kokosový olej vše propojuje a dává pastě lesk.
Používejte ji tak, jak byste použili jakýkoli dobrý chilli olej nebo sambol. Promíchejte ji s nudlemi nebo smaženou rýží, dejte ji na vejce, namažte tenkou vrstvu do sendviče nebo ji přidejte k restovanému pokrmu v poslední minutě vaření. K srílanské rýži s kari trochu pasty na okraji talíře dodá každému soustu pálivost a slanou pikantnost.
Každé balení obsahuje 250 g pasty, vakuově uzavřené v průhledném sáčku, aby olej a chilli zůstaly při cestě na místě. Po otevření pastu přemístěte do čisté sklenice, udržujte ji zakrytou a vždy používejte suchou lžíci. Úplné složení je sušené chilli, cibule, česnek, zázvor, sójová omáčka, cukr, sůl, ocet a kokosový olej.
