Lakpura® Chilipasta är en mörk, glansig srilankansk smaksättare gjord på rostad torkad chili, kokt ihop med lök, vitlök och ingefära i het kokosolja tills den blir djup, rökig och smakrik. Det är den sortens pasta som ett srilankanskt kök alltid har inom räckhåll: en sked avslutar rätten snarare än inleder den.
Basen är torkad chili, rostad för djupets skull snarare än rå hetta, och sedan mixad med lök, vitlök och ingefära. Sojasås, socker, salt och vinäger rundar av, så att pastan smakar sött, salt och syrligt på en gång, med chilifrön och chiliflingor fortfarande synliga i oljan. Kokosoljan binder ihop allt och ger pastan dess glans.
Använd den som du skulle använda vilken god chiliolja eller sambol som helst. Rör ner den i nudlar eller stekt ris, lägg en sked över ägg, bred ett tunt lager i en smörgås eller tillsätt den i en wokrätt den sista minuten av tillagningen. Till srilankanskt ris och curry ger lite vid sidan av tallriken hetta och en smakrik kant åt varje tugga.
Varje förpackning innehåller 250 g pasta, vakuumförseglad i en genomskinlig påse så att oljan och chilin stannar på plats under resan. När den har öppnats ska pastan hällas över i en ren burk, hållas övertäckt och tas med en torr sked varje gång. Hela ingredienslistan är torkad chili, lök, vitlök, ingefära, sojasås, socker, salt, vinäger och kokosolja.
