La pasta di peperoncino Lakpura® è un condimento scuro e lucido dello Sri Lanka, a base di peperoncino secco tostato, cotto con cipolla, aglio e zenzero in olio di cocco caldo fino a ottenere un sapore profondo, affumicato e saporito. È il tipo di pasta che una cucina dello Sri Lanka tiene sempre a portata di mano: un cucchiaio chiude il piatto invece di aprirlo.
La base è il peperoncino secco, tostato per dare profondità più che piccantezza cruda, poi frullato con cipolla, aglio e zenzero. Salsa di soia, zucchero, sale e aceto completano il tutto, così la pasta risulta insieme dolce, salata e acidula, con i semi e i fiocchi di peperoncino ancora visibili nell'olio. L'olio di cocco lega ogni sapore e dà alla pasta la sua lucentezza.
Usatela come usereste un buon olio piccante o un sambol. Mescolatela a noodle o riso fritto, versatene un cucchiaio sulle uova, spalmatene un velo sottile in un panino oppure aggiungetela a un saltato negli ultimi minuti di cottura. Accanto a un riso e curry dello Sri Lanka, un po' di pasta a bordo piatto dona piccantezza e una nota saporita a ogni boccone.
Ogni confezione contiene 250 g di pasta, sottovuoto in un sacchetto trasparente perché olio e peperoncino restino al loro posto durante il viaggio. Una volta aperta, trasferitela in un barattolo pulito, tenetela coperta e usate ogni volta un cucchiaio asciutto. L'elenco completo degli ingredienti è: peperoncino secco, cipolla, aglio, zenzero, salsa di soia, zucchero, sale, aceto e olio di cocco.
