Lakpura® Chilipaste ist eine dunkle, glänzende Würzpaste aus Sri Lanka auf Basis gerösteter getrockneter Chilis, die mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in heißem Kokosöl eingekocht wird, bis sie tief, rauchig und herzhaft schmeckt. Es ist die Art von Paste, die in einer Küche in Sri Lanka stets griffbereit steht: Ein Löffel rundet einen Teller ab, statt ihn zu eröffnen.
Die Grundlage sind getrocknete Chilis, die eher für Tiefe als für rohe Schärfe geröstet und dann mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer püriert werden. Sojasauce, Zucker, Salz und Essig runden die Paste ab, sodass sie zugleich süß, salzig und säuerlich schmeckt; die Chilisamen und -flocken sind im Öl noch gut zu sehen. Kokosöl trägt alle Aromen und verleiht der Paste ihren Glanz.
Verwenden Sie sie wie ein gutes Chilliöl oder Sambol. Rühren Sie sie unter Nudeln oder gebratenen Reis, geben Sie einen Löffel über Eier, streichen Sie eine dünne Schicht in ein Sandwich oder fügen Sie sie einem Pfannengericht in der letzten Minute der Garzeit hinzu. Zu Reis und Curry nach Art von Sri Lanka sorgt ein wenig davon am Tellerrand für Schärfe und eine herzhafte Note in jedem Bissen.
Jede Packung enthält 250 g Paste, vakuumverschweißt in einem durchsichtigen Beutel, damit Öl und Chili auf der Reise an Ort und Stelle bleiben. Füllen Sie die Paste nach dem Öffnen in ein sauberes Glas um, halten Sie es verschlossen und nehmen Sie jedes Mal einen trockenen Löffel. Die vollständige Zutatenliste lautet: getrocknete Chilis, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Zucker, Salz, Essig und Kokosöl.
